③ 烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重 。因为水蒸气变成同温度的热水、热汤时要放出大量的热量（液化热） 。
④ 用砂锅煮食物，食物煮好后，让砂锅离开火炉，食物将在锅内继续沸腾一会儿 。这是因为砂锅离开火炉时，砂锅底的温度高于100℃，而锅内食物为100℃，离开火炉后，锅内食物能从锅底吸收热量，继续沸腾，直到锅底的温度降为100℃为止 。
⑤ 用高压锅煮食物熟得快些 。主要是增大了锅内气压，提高了水的沸点，即提高了煮食物的温度 。
⑥ 夏天自来水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆 。自来水管“出汗”并不是管内的水渗漏，而是自来水管大都埋在地下，水的温度较低，空气中的水蒸气接触水管，就会放出热量液化成小水滴附在外壁上 。如果管壁大量“出汗”，说明空气中水蒸气含量较高，湿度较大，这正是下雨的前兆 。
⑦ 煮食物并不是火越旺越快 。因为水沸腾后温度不变，即使再加大火力，也不能提高水温，结果只能加快水的汽化，使锅内水蒸发变干，浪费燃料 。正确方法是用大火把锅内水烧开后，用小火保持水沸腾就行了 。
⑧ 冬天水壶里的水烧开后，在离壶嘴一定距离才能看见“白气”，而紧靠壶嘴的地方看不见“白气” 。这是因为紧靠壶嘴的地方温度高，壶嘴出来的水蒸气不能液化，而距壶嘴一定距离的地方温度低；壶嘴出来的水蒸气放热液化成小水滴，即“白气” 。
⑨ 油炸食物时，溅入水滴会听到“叭、叭”的响声，并溅出油来 。这是因为水的沸点比油低，水的密度比油大，溅到油中的水滴沉到油底迅速升温沸腾，产生的气泡上升到油面破裂而发出响声 。
⑩ 当锅烧得温度较高时，洒点水在锅内，就发出“吱、吱”的声音，并冒出大量的“白气” 。这是因为水先迅速汽化后又液化，并发出“吱、吱”的响声 。当汤煮沸要溢出锅时，迅速向锅内加冷水或扬（舀）起汤，可使汤的温度降至沸点以下 。加冷水，冷水温度低于沸腾的汤的温度，混合后，冷水吸热，汤放热 。把汤扬起的过程中，由于空气比汤温度低，汤放出热，温度降低，倒入锅内后，它又从沸汤中吸热，使锅中汤温度降低 。
（3）与热学中的分子热运动有关的现象
① 腌菜往往要半月才会变咸，而炒菜时加盐几分钟就变咸了，这是因为温度越高，盐的离子运动越快的缘故 。
② 长期堆煤的墙角处，若用小刀从墙上刮去一薄层，可看见里面呈黑色，这是因为分子永不停息地做无规则的运动，在长期堆煤的墙角处，由于煤分子扩散到墙内，所以刮去一层，仍可看到里面呈黑色 。
除此之外，我们在厨房里，若留心看一下其中的炉灶、器皿以及做饭、炒菜中出现的一些现象，定会发现很多处要用到物理知识 。
1. 热凉粥或冷饭时，锅内发出”扑嘟、扑嘟”的声音，并不断冒出气泡来，但一尝，粥或饭并不热，这是为什么？
把凉粥或饭烧热与烧开水是不一样的 。虽然水是热的不良身体，对热的传导速度很慢，但水具有很好的流动性 。当锅底的水受热时，它就要膨胀，密度减小就上浮，周围的凉水就流过来填补，通过这种对流，就把锅底的热不断地传递到水的各部分而使水变热 。而凉粥或饭，既流动性差又不易传导热 。所以，当锅底的粥或饭吸热后，温度就很快上升，但却不能很快地向上或四周流动，大量的热就集中在锅底而将锅底的粥烧焦 。因热很难传到粥的上面，所以上面的粥依然是凉的 。加热凉粥或饭时，要在锅里多加一些水，使粥变稀，增强它的流动性 。此外，还要勤搅拌，强制进行对流，这样可将粥进行均匀加热 。
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