红烧螃蟹豆腐制作前需要将螃蟹清洗干净 ， 打开蟹壳 ， 去除不能食用的蟹腮和蟹嘴、蟹胃后 ， 剁成小块备用 。锅中烧油 ， 爆香葱姜蒜 ， 加入螃蟹炒制变色后加入清水和调味料 ， 并将豆腐放进锅中炖煮 ， 出锅前加少许水淀粉 。
红烧螃蟹豆腐的做法
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【红烧螃蟹豆腐怎么做】 制作红烧螃蟹豆腐时 ， 需要先将螃蟹清洗干净 ， 将蟹壳打开 ， 去除螃蟹中的蟹腮和蟹嘴及蟹胃 ， 更加健康 ， 也方便食用 。将处理好的螃蟹沿着蟹腿的位置切成小块备用 。
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将嫩豆腐切成1厘米左右的方块 ， 锅中加油烧热 ， 爆香葱姜蒜后加入螃蟹翻炒 ， 待螃蟹微微变色后加入没过螃蟹的开水 ， 水再次烧开后往锅中加入少许酱油、生抽、黄酒、食盐和白糖调味 。
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加入豆腐后加盖炖煮10分钟 ， 10分钟后可往锅中加入少许水淀粉收汁 ， 可以使汤汁更加粘稠 ， 颜色也较为鲜亮 。红烧螃蟹豆腐制作简单 ， 味道鲜美可口 ， 适合大部分人的口味 。
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