大闸蟹是生活中很常见的一种美食，它一般都是放锅里面蒸着吃的，味道鲜美，营养价值高，深受人们喜欢 。很多人都会经常蒸大闸蟹吃，尤其是秋季 。有些人蒸大闸蟹会有黄白固体流出来，这种一般是蟹膏或蟹黄，是可以吃的 。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
蒸大闸蟹时如何放紫苏？
蒸螃蟹时，将紫苏叶洗净，放在蒸笼上，然后将处理过的螃蟹蒸在紫苏叶上 。
目前，市场上也有干紫苏袋 。你可以把紫苏宝放进螃蟹里蒸，然后用它蒸 。请注意，这是蒸大闸蟹，而不是蒸大闸蟹在水中要蒸 。
吃螃蟹时，我们应该搭配一些紫苏，一方面是因为它可以去除鱼腥味，另一方面，它可以起到驱寒的作用 。此外，紫苏中的挥发油具有独特的香气，可以驱蚊避微生物 。大闸蟹以微生物和腐烂的食物为食 。它很容易在体内富集细菌 。蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物 。因此，用紫苏烹饪大闸蟹时，可以起到防腐杀菌的作用 。
蒸大闸蟹的做法
备用配料：
5只螃蟹，3个青葱，4个生姜，一点料酒和一点醋；
制作步骤：
第一步是在干净的水中饲养新鲜的螃蟹，让它们吐出干净的沉积物 。记得中途换水，直到水变干净 。刷下面的螃蟹；
第二步是抓取蟹壳两次，用牙刷仔细清洗，依次处理所有螃蟹，同时将一片生姜切成片；
第三步是准备适量的大葱，洗净，控水，将大葱切成小段，加水入锅，在水中加入料酒，将螃蟹放入水中，将大葱和姜片放在螃蟹腹部；
第四步是注意每只蟹的胃，把蟹壳向下，用冷水开始蒸，用同样的方法蒸大约12分钟，蒸蟹的过程中混合一碗果汁 。
第五步：将少许生姜切成姜丝，放入小碗中，加入香醋，搅拌均匀，放入蘸汁中，蒸蟹后蘸汁 。
蒸螃蟹的注意事项
1、掌握蒸煮时间
制作蒸蟹时，最重要的是要学会控制时间，否则蒸蟹会变老 。如果时间太短，螃蟹就不容易煮熟，而且鱼腥味会特别强烈 。此外，这种清蒸海鲜很容易引起细菌病毒进入肠道并引起疾病 。
2、蒸的时候尽量把它倒过来
当有人蒸螃蟹时，螃蟹黄色会到处流入锅中，这就是为什么小编建议你在蒸螃蟹时把螃蟹倒过来 。相反，蒸蟹不仅可以保证蒸蟹子，还可以依靠蟹壳锁住蟹子，防止丢失 。相比之下，肚脐向下蒸煮的方法，那么螃蟹中的蟹黄会随着螃蟹壳上的裂缝而丢失，而用这种方式蒸煮的肉比肚脐向上放置的肉更硬 。与两者相比，不言而喻，我们应该选择这种方式！
3、尽可能多地用冷水蒸螃蟹
【蒸大闸蟹时如何放紫苏 蒸大闸蟹的做法】很多人的蒸螃蟹有一股腥味，这可能是这一步的问题所在 。蒸螃蟹时，最好把螃蟹放在冷水锅里，但很多人会把水烧开，然后把螃蟹放进去 。这实际上是一种错误的做法 。用这种方法处理的螃蟹将直接暴露在热蒸汽中，这将使鱼腥味难以锁定，并会加剧鱼腥味 。同时，冷蟹肉突然与热蒸汽接触，蒸蟹会影响蟹黄的味道，蟹肉会变老 。
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