红烧肉一定要焯水 ， 可以把血沫焯出来 ， 而且在焯水的时候一定要用冷水 ， 等水开了再下锅 ， 否则就会不利于血水的流出 ， 并且容易把肉一下子烫熟 ， 肉质容易变老 。至于时间 ， 是在锅烧开之后2分钟即可 ， 不要过久 ， 会影响肉的质感 。
红烧肉是否要用水焯
红烧肉是一道著名的大众菜肴 ， 属于鲁菜 。其以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做 ， 锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 营养丰富 ， 入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广 ， 做法多达二三十种 ， 具有一定的营养价值 。
红烧肉是中华的一道经典名菜 ， 它的特色就是口感肥而不腻、肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 入口即化 ， 是老少皆宜的美食 。同时 ， 红烧肉还富含胶原蛋白 ， 是美容养颜保持肌肤弹性的好菜 。当然 ， 红烧肉味数甜 ， 不可多吃 ， 有高血糖和高血脂的患者慎吃 。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主 ， 肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 入口即化 。
【红烧肉要不要用水焯一下】红烧肉在中国各地流传甚广 ， 是一道著名的大众菜肴 。在做红烧肉时可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖 ， 能变化出多种炖肉菜 。炖肉时最好用冰糖 ， 比白糖做出来的颜色要亮 ， 好看 ， 而且口感也更好 。
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