正宗的四川麻婆豆腐在做的时候大多用的都是嫩豆腐，这种豆腐是新鲜成型的，含水量较多，吃起来口感较好 。但是需要注意的是嫩豆腐比较嫩，所以住的时候很容易碎，因此在做的时候要掌握方法 。
麻婆豆腐用的什么豆腐
豆腐是我们日常生活中大家都喜欢的食材，它属于豆制品，营养价值非常丰富且价格也比较低廉，是餐桌上的常客，其中川菜中的一道麻婆豆腐，更是做出了豆腐的精髓 。
正宗的四川麻婆豆腐，用的豆腐大多都是南豆腐，也就是嫩豆腐 。这种豆腐是新鲜成型的豆腐，含水量比较多，又白又嫩，吃起来口感非常好，只不过正是由于它比较嫩，所以煮的时候稍不注意就会煮碎，所以一定要正确的掌握好方法 。
【麻婆豆腐用嫩豆腐还是老豆腐】在制作麻婆豆腐的时候，我们先将其切成小块放到盐开水里浸泡，接着准备好肉馅，在锅中热油，下葱姜蒜爆香，接着将肉馅炒熟，放入豆瓣酱和油辣子，之后加一碗水，放入豆腐烧开，倒入适量水淀粉，等熬煮浓稠就可以出锅了 。
经验总结扩展阅读
- 鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜
- 干锅千叶豆腐的家常做法 简简单单开胃又下饭
- 自制牛奶面膜 轻松养成豆腐肌
- 豆腐皮热量高吗 豆腐皮减肥可以吃吗
- 冻豆腐用老豆腐还是嫩豆腐
- 最正宗麻婆豆腐的家常做法 3分钟学会好吃又下饭
- 嫩豆腐是内酯豆腐吗
- 豆腐放冰箱可以放几天
- 文思豆腐是哪里的菜系
- 霉豆腐发酵几天