隔水炖用冷水最好，操作时只需将食材放入炖盅中，加入适量清水，加盖炖煮即可 。隔水炖就是将原料放入陶瓷的容器中，并将容器放入装水的锅内，盖上锅盖，用温火进行长时间的加热，并把原料炖熟 。隔水炖可以让汤质清澈，肉质酥烂 。
【隔水炖用开水还是冷水】隔水炖用开水还是冷水
隔水炖是很多家庭都有的一种煲汤电器，新手在使用隔水炖时不知道应该用开水还是冷水 。其实，隔水炖用冷水就可以了，不需要特意用开水 。只需要在容器中加入清水和食材，盖上盖子，开始炖煮即可 。
隔水炖的操作方法非常简单，首先我们需要将原料放入陶瓷容器中，盖上盖子，并将容器放入装水的锅内，锅中的水最好在容器口以下 。盖上锅盖，用温火长时间加热即可，一般三小时左右，原料即可炖熟 。
隔水炖的特色
隔水炖是一种非常健康、方便的煲汤方法，用隔水炖煲出来的食材可以保持其原本的色彩，并且汤的质地非常的清澈，汤汁也很鲜美，肉质被炖煮的酥烂，口感非常好 。同时，隔水炖可以让食材中的各种营养溶于汤中 。
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