蒸黄花鱼用开水会更好，鱼肉相较于其它的肉类是比较容易熟的，且蒸的时间越短鱼肉就越新鲜，要是用冷水煮的话，会延长蒸制的时间，导致鱼肉变老，失去鲜嫩的口感，用开水蒸的话就能缩短蒸制时间，还能最大程度的保留里面的营养成分 。
黄花鱼用什么水蒸比较好
鱼的腥味是比较重的，所以在烹饪黄花鱼之前一定要先处理一下，将黄花鱼去除肉脏、黑衣、鱼鳞、鱼鳃，用水冲洗干净后在表面斜切几刀，往里面塞入姜片和葱段，接着在锅中烧水，煮开后将黄花鱼放进去焯水30秒并迅速盛起来，继续在上面撒上葱姜蒜，并用蒸鱼豉油腌制5分钟，这样黄花鱼不仅吃起来没有腥味，还非常入味 。
【黄花鱼冷水蒸还是开水蒸】若是觉得去除腥味的方法比较复杂，可以直接在处理好的黄花鱼身上抹上一层食盐，这样不仅可以去掉鱼腥味，还能让鱼更加鲜美，鱼肉也更紧实 。另外，还可以用啤酒或料酒来腌制鱼肉，同样能有效去除腥味，同时腌好后的鱼也别有一番风味 。
黄花鱼蒸着吃的好处
黄花鱼最常见的吃法就是蒸着吃，这是因为蒸着吃能够保留黄花鱼的原汁原味，不会破坏里面的营养物质，吃起来也比较鲜嫩，若是担心吃起来滋味不够好，淋上一些蒸鱼豉油或者是酱油等，就能让其味道更上一层楼 。
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