材料：
鲨鱼皮一块、葱、姜、蒜、豆瓣酱、红糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、水、油
做法：
1. 鲨鱼皮切成小块 ， 下锅焯水 ， 捞出备用；
2. 锅中加少量油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 加入豆瓣酱煸炒；
3. 加入适量水、红糖、生抽、老抽、料酒、鸡精煮开；
4. 将焯好水的鲨鱼皮放在锅中 ， 煮至汤汁浓稠；
5. 装盘即可 。
提示：
1. 鲨鱼皮切块时要注意刀口要锋利 ， 避免撕裂 。
2. 煮鲨鱼皮时要注意火候 ， 不要煮老糊 。
【红烧鲨鱼皮的做法】3. 麻辣口味可以加入辣椒等调味料 。
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