1.选用优质的牛肉：如肥瘦相间的牛腱肉或牛肉颈肉，这些部位的肉质细嫩、富有弹性、口感十分好，并且比较适合红烧料理 。
2.先将牛肉焯水：将牛肉分块后放入开水中焯水，直至牛肉表面变色，汤面变浑浊为止，捞出备用 。这个过程的目的是去掉牛肉表面的血沫和其他杂质，让红烧牛肉更加干净卫生 。
3.另外准备一些葱、姜、料酒、豆瓣酱、冰糖、八角等调料，用来营造浓郁的口感和香气 。
4.根据个人口味加入适量盐、酱油、蚝油、老抽等调味品，让红烧牛肉的味道更加丰富可口 。
5.在大火烧热锅之后倒入适量的油，然后加入姜葱和其他调料，翻炒之后把焯好水的牛肉块加入锅中翻炒至金黄色 。
6.接着加入清水，至少要盖过牛肉，大火煮开后转小火盖盖慢慢炖煮，期间炖汤中不断的翻动牛肉块，让其受到均匀的热力，这样炖出来的红烧牛肉口感更为软烂 。
7.继续炖煮约20分钟，将汤汁收到粘稠状态，即可完成红烧牛肉的烹制，最后根据个人喜好修改调味即可 。
【红烧牛肉的做法窍门】8.烧好的红烧牛肉可以搭配米饭或面条一起享用，更加美味，简单易做，看起来也十分诱人 。
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