材料：
牛仔骨 500克
【红烧牛仔骨的做法】姜 适量
葱 适量
八角 1颗
干辣椒 4-5个
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
白糖 适量
清水 适量
色拉油 适量
步骤：
1. 牛仔骨洗净 ， 焯水去血沫 ， 将姜切片、葱切段备用 。
2. 热锅凉油 ， 将八角和干辣椒煸香 ， 加入姜片、葱段 ， 炒香 。
3. 将焯过水的牛仔骨加入锅中 ， 煸炒均匀 。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒 ， 炒匀 ， 使每一块牛仔骨都裹上酱汁 。
5. 倒入适量的清水 ， 加入盐、白糖 ， 翻炒均匀 。
6. 将盖子盖上 ， 大火烧开后转小火煮30-40分钟 ， 直到牛仔骨烂烂的 ， 酱汁也浓郁了 。
7. 最后撒上葱花点缀 ， 即可上桌 。
建议：
1. 牛仔骨焯水可以去除部分腥味 ， 烧出来的骨头更香 。
2. 煮牛仔骨的时间要长 ， 不然会吃到硬邦邦的肉 。
3. 盐和糖的量适量即可 ， 不要加得过多 ， 影响口感 。
4. 可以根据自己口味调整料酒和酱油的用量 。
5. 如果嫌麻烦 ， 也可以用电压力锅来烧制牛仔骨 ， 操作简单易上手 。
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