1、毛氏红烧肉——是色香味俱全的属于湘菜系的菜品 ， 色泽红亮、肉香味浓特点的菜品还是毛主席最爱吃的名菜之一 。
2、邵阳猪血丸子——是将豆腐用纱布沥干水分 ， 再捏碎和猪肉丁 ， 猪血拌均匀 ， 加入食盐 ， 辣椒粉 ， 五香粉 ， 麻油等调味料拌均匀 ， 做成椭圆形 ， 像馒头一样 。放入太阳下晒几天 ， 再挂起来 ， 用柴火烟熏干 。吃的时候切成薄片 ， 加入辣椒和调味料大火翻炒至熟装盘即可 。
3、湖南酱板鸭——先要把鸭子处理干净 ， 再用重物把鸭子压平 ， 然后放入盆中用姜、葱、干辣椒、玫瑰露酒等腌制起来 ， 腌制好了再放入烤箱烤到表皮酥黄 ， 然后又要放入卤水中把鸭子卤熟 ， 然后晾晒起来 ， 再把卤鸭子汤汁取一些收浓 ， 刷在鸭子表面 ， 吃的时候把酱板鸭蒸热就可以吃了 。
4、土匪猪肝——是湖南湘西地区的一道特色菜品 ， 菜肴特点是外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、片大肉厚 ， 吃起来香辣过瘾 。
5、祖庵鱼翅——具有香味醇厚、色泽明亮等特点 ， 被称为红煨鱼翅 ， 除了祖庵鱼翅外 ， 湘菜官府菜还有组庵豆腐、祖庵鱼唇等多款菜品 。
6、发丝牛百叶——利用切丝的牛百叶为菜品主料的名菜 ， 这道吸入法系的牛百叶成品质地脆嫩 ， 并可品尝到咸鲜酸辣等多种口味 。
7、浏阳蒸菜宴——里有荤菜 ， 素菜都有 。肉菜或是素菜 ， 加入调味料后装入小碗里 ， 蒸熟吃 。也有的炒熟后装入小碗后 ， 放入蒸锅里保温 。
8、湘味臭豆腐——可以说是家喻户晓 ， 甚至不少外国人都被其征服 ， 在国内各个美食街不难发现它的存在 ， 眼睛还没看到 ， 鼻子就已经寻到了它那独特“魅力” ， 真是闻着臭 ， 吃着香 。
9、小炒肉——选用新鲜的青红辣椒切成丝 ， 五花肉洗净切成薄片 ， 生姜洗净切成细丝 ， 锅里倒入少量食用油 ， 油热下入五花肉煸炒出油 ， 下入生姜丝 ， 青红辣椒翻炒均匀 ， 加入食盐 ， 胡椒粉调味 ， 翻炒至熟装盘即可 。
10、小炒黄牛肉——选用湖南本地产的黄牛肉 ， 洗净后切成丝 ， 加入生抽 ， 淀粉 ， 食盐 ， 蚝油 ， 五香粉搅拌均匀腌制15分钟入味 。红辣椒洗净切成小块 ， 锅里倒入食用油 ， 油热下入腌制好黄牛肉翻炒至变色 ， 加入红辣椒 ， 生姜翻炒均匀 ， 加入食盐 ， 胡椒粉大火翻炒至熟装盘即可 。
11、发丝百叶——始创于19世纪20年代 ， 也是一道湖南名菜 ， 以牛百叶切丝急火爆炒而成 ， 成菜色泽白净 ， 形如发丝 ， 质地脆嫩 ， 综合了咸、鲜、辣、酸各种味道 ， 使人舌底生津 ， 余味缭绕 。
12、湖南口味虾——属于湖南当地的一道经典传统名菜 ， 也是湘菜中的一道传统名菜 ， 同时早在20世纪末就开始开始风靡全国 。其主要的特点就是外观漂亮、色泽红亮、肉质滑嫩、口感香辣 ， 当然营养也极其丰富 。
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13、湘西外婆菜——是以茄子、刀豆、大头菜、白萝卜、豇豆等为原材料制成的 ， 这到湘西本地家常菜品包含了咸、鲜、酸、辣等多种口味特点 。
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