湘菜最有名的30道菜

1、毛氏红烧肉——是色香味俱全的属于湘菜系的菜品 , 色泽红亮、肉香味浓特点的菜品还是毛主席最爱吃的名菜之一 。
2、邵阳猪血丸子——是将豆腐用纱布沥干水分 , 再捏碎和猪肉丁 , 猪血拌均匀 , 加入食盐 , 辣椒粉 , 五香粉 , 麻油等调味料拌均匀 , 做成椭圆形 , 像馒头一样 。放入太阳下晒几天 , 再挂起来 , 用柴火烟熏干 。吃的时候切成薄片 , 加入辣椒和调味料大火翻炒至熟装盘即可 。
3、湖南酱板鸭——先要把鸭子处理干净 , 再用重物把鸭子压平 , 然后放入盆中用姜、葱、干辣椒、玫瑰露酒等腌制起来 , 腌制好了再放入烤箱烤到表皮酥黄 , 然后又要放入卤水中把鸭子卤熟 , 然后晾晒起来 , 再把卤鸭子汤汁取一些收浓 , 刷在鸭子表面 , 吃的时候把酱板鸭蒸热就可以吃了 。
4、土匪猪肝——是湖南湘西地区的一道特色菜品 , 菜肴特点是外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、片大肉厚 , 吃起来香辣过瘾 。
5、祖庵鱼翅——具有香味醇厚、色泽明亮等特点 , 被称为红煨鱼翅 , 除了祖庵鱼翅外 , 湘菜官府菜还有组庵豆腐、祖庵鱼唇等多款菜品 。
6、发丝牛百叶——利用切丝的牛百叶为菜品主料的名菜 , 这道吸入法系的牛百叶成品质地脆嫩 , 并可品尝到咸鲜酸辣等多种口味 。
7、浏阳蒸菜宴——里有荤菜 , 素菜都有 。肉菜或是素菜 , 加入调味料后装入小碗里 , 蒸熟吃 。也有的炒熟后装入小碗后 , 放入蒸锅里保温 。
8、湘味臭豆腐——可以说是家喻户晓 , 甚至不少外国人都被其征服 , 在国内各个美食街不难发现它的存在 , 眼睛还没看到 , 鼻子就已经寻到了它那独特“魅力” , 真是闻着臭 , 吃着香 。
9、小炒肉——选用新鲜的青红辣椒切成丝 , 五花肉洗净切成薄片 , 生姜洗净切成细丝 , 锅里倒入少量食用油 , 油热下入五花肉煸炒出油 , 下入生姜丝 , 青红辣椒翻炒均匀 , 加入食盐 , 胡椒粉调味 , 翻炒至熟装盘即可 。
10、小炒黄牛肉——选用湖南本地产的黄牛肉 , 洗净后切成丝 , 加入生抽 , 淀粉 , 食盐 , 蚝油 , 五香粉搅拌均匀腌制15分钟入味 。红辣椒洗净切成小块 , 锅里倒入食用油 , 油热下入腌制好黄牛肉翻炒至变色 , 加入红辣椒 , 生姜翻炒均匀 , 加入食盐 , 胡椒粉大火翻炒至熟装盘即可 。
11、发丝百叶——始创于19世纪20年代 , 也是一道湖南名菜 , 以牛百叶切丝急火爆炒而成 , 成菜色泽白净 , 形如发丝 , 质地脆嫩 , 综合了咸、鲜、辣、酸各种味道 , 使人舌底生津 , 余味缭绕 。
12、湖南口味虾——属于湖南当地的一道经典传统名菜 , 也是湘菜中的一道传统名菜 , 同时早在20世纪末就开始开始风靡全国 。其主要的特点就是外观漂亮、色泽红亮、肉质滑嫩、口感香辣 , 当然营养也极其丰富 。

湘菜最有名的30道菜

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13、湘西外婆菜——是以茄子、刀豆、大头菜、白萝卜、豇豆等为原材料制成的 , 这到湘西本地家常菜品包含了咸、鲜、酸、辣等多种口味特点 。

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