你知道吗？豆豉不仅味道鲜美，还能溶解血栓、和胃补肾、除烦助眠
俗话说“每天吃豆三钱 ， 何需服药连年” 。 足以看出豆类在养生方面的强大功效 。 今天要说的这种豆 ， 它不仅是调料 ， 也是一味药 ， 很多长寿老人都喜欢吃 。 这种豆就是豆豉 ， 用黄豆或黑豆发酵制成 。
豆豉是我国传统的大豆发酵制品 ， 与豆酱、酱油和腐乳并列为我国四大传统大豆发酵食品 。 豆豉入菜 ， 不仅营养丰富 ， 还有很好的保健作用哦！
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营养丰富
豆豉在发酵过程中 ， 豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来 。 在发酵后 ， 大豆内的维生素B12等营养素比发酵前更多 。 维生素B12参与制造骨髓红细胞 ， 能有效防止恶性贫血 ， 防止大脑神经受到破坏 。
辅助降低血栓风险
豆豉中富含能溶解血栓的溶栓酶 ， 有助于改善大脑血流量 ， 辅助预防脑血栓和老年痴呆症 。
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和胃补肾
黑豆具有补肾的功效 ， 用黑豆制作的黑豆豉同样有补益肾阴的功效 ， 且咸豆豉性温 ， 有和胃功效 。 可以用于治疗小儿积食 。 豆豉发酵后含有酵母菌 ， 有助于改善肠道菌群 。
消水肿
豆豉可以与排骨、鲫鱼等食材搭配食用 ， 有补肾、利水、利尿的功效 。 年龄大的人 ， 血液循环不好 ， 下肢容易肿 ， 适当食用豆豉有消肿的作用 。
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辅助缓解感冒
豆豉还能解表 ， 轻度的风寒感冒和风热感冒都可以用豆豉来缓解 。 天冷时气温变化大易感冒 ， 轻度的感冒用淡豆豉和葱白煮水可以缓解 。
除烦、助眠
豆豉还有个很重要的作用 ， 就是治疗虚烦 。 一般来说 ， 虚烦会给人带来莫名烦躁感 ， 并使人失眠无法入睡 。 返回搜狐 ， 查看更多
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