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39肿瘤 年龄大应该少吃肉，还是多吃肉？上了年纪后，不妨多吃2种肉( 二 )


【39肿瘤 年龄大应该少吃肉，还是多吃肉？上了年纪后，不妨多吃2种肉】红肉和加工肉老年人还是少吃为妙 ， 那么想要补充脂肪营养 ， 什么肉更适合呢？
1、禽肉
禽肉 ， 包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等 ， 也是我们经常说的“白肉” 。 白肉含有的蛋白质氨基酸组成与人体所需的氨基酸更接近 ， 因此禽肉类食物可以算作是优质蛋白的一种 。 沈阳市第五人民医院临床营养科医师董硕表示对于老人而言 ， 禽肉中的鸡肉含有丰富的硒和维生素B ， 增强人体能量 ， 并有利于增强大脑的运动能力 ， 因此老年人适当吃鸡对健康有利 。
老年人怎样吃鸡最健康呢？
优先选择鸡胸肉 ， 这一部位脂肪最少 ， 蛋白质丰富 ， 其次是大腿肉 ， 而鸡翅膀的脂肪最高 ， 要少吃 。 吃肉时 ， 尽量去皮吃肉 ， 鸡皮的脂肪含量过高 ， 容易引起体重增加 。 选择合理的烹饪方式 ， 多炖少炒 ， 炖肉鲜嫩柔软 ， 更适合咀嚼能力衰退的老年人 。
2、鱼肉、水产肉
适合老年人吃的第二种肉就是鱼肉、水产肉 。 鱼肉脂肪中含有大量的脂肪酸 ， 这种脂肪酸与反式脂肪酸不同 ， 是可促进大脑发达的有益物质 ， 多食用可保护大脑的血液供给 ， 是非常好的滋补食品 。
老年人多吃肉 ， 对心血管疾病也有所改善 。 鱼肉中富含蛋白质和欧米伽3 ， 这些不饱和脂肪酸能降低血液粘稠度 ， 有效预防脑梗和中风风险 。 广州生物银行队列的一项研究分析也证实 ， 每周吃4~6两鱼 ， 全因死亡率降低了15% ， 心血管病死亡风险降低了36% 。
?有老一辈人质疑：当年物质匮乏 ， 一个罐头肉都够馋一年了 。 身边不少老人常吃牛肉、羊肉等 ， 也没见发生疾病呀 。
红肉虽被归为“二类致癌物” ， 但致癌等级并不代表致癌强度 。 这个致癌分类仅代表可能会致癌 ， 但证据并不明确 。 因此从严格意义上而言 ， 吃红肉只是有致癌风险 ， 但不能单纯通过食用某一食物就会患癌 。 因此红肉并非完全不能吃 ， 但尽量要控制摄入量 。
根据《中国居民膳食指南》 ， 成年人建议肉类的摄入量控制在每日40—75g为宜 。 吃红肉 ， 建议吃“瘦”不吃“肥” ， 以免摄入的热量过度 。 烹饪时 ， 多以蒸煮炖 ， 替代煎炒炸 ， 少油少盐 ， 保留肉类的本真味道 ， 避免营养物质的过度损失 。
对于老年人来说 ， 肉类并不是毒药 ， 即便经常吃也不会人人得病 。 不过 ， 随着年龄增长 ， 也不能完全像年轻时 ， 吃啥都香 ， 想要活得长久 ， 控制摄入量才是关键 。
参考资料：
[1
《多吃肉肉延年益寿？|清华大学药学院王钊课题组发文报道 “高脂饮食通过干预胰岛素信号通路改善SIRT6缺陷小鼠代谢损伤与早衰表型”》.清华大学药学院.2020-01-25
[2
《确认 |世卫组织证实加工肉可致癌 哪些算加工肉制品?》.央视新闻.2015-10-27
[3
《国际老人节 |老年人怎样吃鸡肉才健康》.健康沈阳.2021-10-01
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