大城小医 如何区分河蟹和海蟹？螃蟹哪些部位不能吃？死了的螃蟹能不能吃？
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俗话说 ， “秋风起 ， 蟹脚痒；菊花开 ， 闻蟹来” ， 秋季在民间一直都是吃螃蟹的比较适合的一个季节 。
阳澄湖、太湖、洪泽湖、武昌湖等淡水湖都是国内盛产螃蟹的地方 ， 一到秋季 ， 就会有不少美食爱好者慕名前往 。
众所周知 ， 根据蟹的生长环境不同 ， 螃蟹也会分为河蟹和海蟹 。
经常听人说 ， 死了的螃蟹就不能吃了 ， 这个说法是对河蟹和海蟹都适用吗？
今天就带大家来彻底地了解一下！
一、 如何区分河蟹和海蟹？从颜色上来说 ， 河蟹一般都是青绿色 ， 而海蟹的颜色就会五颜六色了 。
从体型上来说 ， 河蟹一般个头较小 ， 而不同品种的海蟹个头差异较大 ， 但往往都会比河蟹的个头大 。
【大城小医 如何区分河蟹和海蟹？螃蟹哪些部位不能吃？死了的螃蟹能不能吃？】从爪子上来说 ， 河蟹的第一对螯足上会有细密的绒毛 ， 所以河蟹又被称为中华绒螯蟹 ， 而海蟹的螯足上比较粗糙但无绒毛 。
从背壳的形状上来说 ， 河蟹的背壳为方形或者椭圆形 ， 形状看起来很圆滑 ， 而海蟹的背壳为菱形 ， 带有棱角 。
二、 死了的螃蟹能吃吗？河蟹和海蟹最大的区别在于 ， 死了的海蟹可以吃 ， 但死了的河蟹是不能吃的 ， 就算是刚死的也不行 。
河蟹都是生长在河流或者湖泊的淤泥里 ， 它的生存环境是十分适合细菌的生长的 ， 所以这就导致河蟹身体上的细菌数量和种类都比较多 。 而河蟹的肉质松软且富含蛋白质 ， 所以这也为微生物的生长繁殖提供了有利条件 。
河蟹死亡之后 ， 它体内的细菌会进行大量的繁殖 ， 分解蛋白质后产生组胺 ， 死亡越久的河蟹 ， 其体内堆积的组胺越多 。 组胺对人体有扩张毛细血管和收缩支气管的作用 ， 如果人吃了已经死了的河蟹 ， 会产生组胺中毒的症状 ， 例如脸色潮红、头晕头痛、心跳加快、胸闷、呼吸急促、血压下降等 ， 哮喘患者还会复发哮喘 ， 严重者还可能出现休克甚至死亡 。
除此之外 ， 吃死的河蟹还可能会导致蜡样芽胞杆菌和副溶血弧菌性食物中毒 ， 同样会对健康带来很大的威胁 。
而海蟹生活在海水中 ， 海水是一种高盐的环境 ， 这种环境会抑制细菌的生长 ， 所以海蟹身体上的细菌都是比较少的 。 并且 ， 海蟹只要一打捞出来 ， 就很容易死亡 ， 所以它会被及时地冷冻以进行储存 。 只要是及时进行冷冻处理的海蟹 ， 就算是死亡的也是可以食用的 ， 但是 ， 储存时间也不能太久 ， 如果海蟹死亡已经超过半个月以上 ， 也不建议进行食用了 。
三、 螃蟹哪些部位不能吃？螃蟹虽然美味 ， 但需要注意的是 ， 有些部位是不能吃的 。
1、 蟹腮 。
打开螃蟹壳之后 ， 两侧会有两条呈灰白色毛、看起来软绵绵的“小扇子” ， 那便是螃蟹的鳃 。 和鱼鳃的功能一样 ， 蟹腮也是螃蟹用来呼吸的器官 ， 可以帮助螃蟹过滤到水中的一些杂质 ， 因此鳃里面会容易藏纳重金属和脏东西 。 所以 ， 在吃螃蟹时 ， 应该把蟹腮去除 。
2、 蟹胃和蟹肠 。
蟹胃和蟹肠都是螃蟹的消化器官 。 蟹胃藏在蟹黄当中 ， 是一个三角形的小包 ， 而蟹肠便是连接蟹胃和蟹脐的一条黑线 。 作为螃蟹的消化器官 ， 蟹胃和蟹肠状的自然是螃蟹吃进去的东西以及消化代谢物 ， 可能会含有大量的泥沙以及细菌 ， 可能会对人体的健康产生不利的影响 。
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