馋死人的“路边摊10元盒饭”，都是谁在吃( 三 )
如果以为摆摊经济的本质 ， 只是成本与毛利的加减法的话 ， 那也未免小瞧了这门生意 。
各项压力接踵而来 。
今年以来 ， 市场肉价连续上涨 ， 猪肉从去年的10元左右 ， 到今年9月已经突破20元（批发商处拿肉不区分类别） 。
可是 ， 不管成本如何上涨 ， 工地上摆摊的售价是不能变的 ， 这近乎一个死结 。
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勇哥的弟弟兵哥正在工地上售卖盒饭
雪上加霜的是 ， 连燃气罐也跟着涨价 。 勇哥回忆说 ， 最早燃气罐是一罐85元 ， 后来一路上涨 ， 到了一罐125元 。 “两三天就要用完一罐 ， 这么算下来 ， 每一份盒饭的成本就上涨了1元左右 。 ”
成本上涨 ， 只能自己担下 。
在这些变动之外 ， 勇哥发现 ， 其实连摆摊也开始卷了 。
2021年5月到8月 ， 就在他逐渐探索行情 ， 慢慢走上正道时 ， 同行也明显多起来 。 最早不过两三家饭店在做 ， 很快四五家、七八家 。 “工地生活区那条道上 ， 基本就被占满了 。 ”
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在勇哥店铺就餐的食客
同行多了 ， 必然带来恶性竞争 ， 大家卖12元的盒饭 ， 有同行以10元出售 。 工地盒饭本就是一个“价格敏感”的生意 ， 勇哥介绍说 ， 他试过降价 ， 是在盒饭快要卖完、只剩下几个的时候 ， 但是事实证明 ， 真的这么做了 ， 工人们会赶在最后来买盒饭 ， 结果就是销量下降 。
所以他决定不跟随 ， “在这一行 ， 价格战是没有意义的 ， 因为伤害的只有你自己” 。 据他所说 ， 价格战果然没有继续下去 。
不过同行一多 ， 风言风语也跟来了 。 别看地摊盒饭不起眼 ， 其中发生的事 ， 也类似于商场风云 。 “有的同行就会传言 ， 你卖的盒饭太掺水啊 ， 米太差啊 ， 或者肉是冷冻肉 。 ”勇哥回忆说 。
“这样的竞争没意思 。 ”他决定另谋生机 。 那是2021年8月 ， 勇哥开着他的小车 ， 在高明区杨和镇的产业园区四处转悠 ， 真让他找到了一个“新大陆” 。 那距离他的门面10公里左右 ， 骑机动三轮车过去要30分钟 。 “老婆也没有反对 ， 我做什么事 ， 她一般都很支持 。 ”
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勇哥和他的机动三轮车
就这样 ， 勇哥打入新的工地 ， 直接进入工人宿舍交谈起来 。 “开始的时候 ， 我直接把饭送到宿舍 ， 工地食堂的人看见了 ， 也不会说什么 。 ”
从那时起 ， 每天的中饭和晚饭点 ， 勇哥都要来回骑车1小时 ， 去新的工地上送饭 。 他很精明 ， 不仅时不时换下菜单、更新口味 ， 还会偶尔给工友免费加餐 ， 做一些荤菜小炒过去 ， 一来二往 ， 渐渐熟了 。
“我的性格就是爱折腾 。 ”勇哥这样解释他积极换地儿的原因 。 等到工作安顿好 ， 他将弟弟也从四川叫来 ， 两兄弟一起送盒饭 。
04
只是生活
我们的采访是在今年9月底 ， 算起来 ， 勇哥正式摆摊的生涯刚好一年 。 他已经将母亲、女儿 ， 都接来了佛山高明 ， 加上妻子与弟弟 ， 一家五口人生活在一起 。 除女儿上学外 ， 一家人各自承担着工作 。
满了一年 ， 是时候算经济账了 。 勇哥伸出了三根手指 ， “一年的净利差不多是30万出头” 。
细摊下来 ， 勇哥表示：“一份盒饭的利润 ， 是在4到5元 。 ”生意最好的时候 ， 一天卖过300份 ， 不过大多数时间 ， 日销量在100份左右 。
勇哥一家人的生活 ， 像循环的齿轮一般重复 。 他们每天凌晨左右睡去 ， 早上6时起来 ， 先是接收平台送来的蔬菜 ， 接着摘菜、备菜、蒸煮米饭等等 ， 8时多 ， 勇哥开始炒菜 ， 再是分类摆好、装盒 。
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