小芙说健康 吃甜食会变老吗？什么是糖化？
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糖虽然是我们人体必备的元素 ， 但是一定要控制好摄入量 。 根据世界组织的标准 ， 成人每天摄取的游离糖不应超过当天摄取全部热量的5% ， 约为25克左右 。 08年的一项调查发现我国平均每人每日的糖摄入量接近53克 。
什么是糖化
糖化反应在化学中也叫美拉德反应 ， 指的是饮食过程中摄取的糖酶能被人体所吸收 ， 那么多余的糖就会黏在我们的胶原蛋白上 ， 形成一种不可逆的糖基化产物AGES ， 它会使我们人体的胶原蛋白和弹力蛋白变黄变硬失去弹性 ， 从而使肌肤松弛 ， 出现皱纹 ， 皮肤暗沉失去透明感等问题 。 而且糖分会在短时间内大量进入血流 ， 会引起胰岛素生长因子含量升高 ， 引起皮肤的过度角化和皮脂分泌增多 ， 堵塞毛孔 ， 引起痘痘痤疮 。 过多的糖分摄入还会导致游离雄性激素升高 ， 导致痤疮恶化 。
【小芙说健康 吃甜食会变老吗？什么是糖化？】在我们的生活中 ， 有些人偏爱吃甜食 ， 这无疑是一个不良的饮食习惯 ， 长此下去 ， 不仅仅是容易引起糖尿病这个不死的癌症 ， 也更容易让人显老 。 大家对吃甜食易引起糖尿病没有疑问 ， 但可能对吃甜食 ， 为什么会更容易显老 ， 有些疑惑 。 我们今天来了解一下 ， 为什么会这样 。
吃甜食会变老么
1、甜食不仅仅包括糖 ， 也包括含糖饮料和糖果 ， 以及面包、面条、马铃薯等含糖量较高的食物 。 这些食物中的糖份一般是会以葡萄糖的方式进入血液 ， 葡萄糖与蛋白质分子捆绑 ， 进行糖化作用就会形成有害的分子叫做糖化终产物 。
2、甜食吃的越多 ， AGE堆积的就愈多 ， AGE会产生大量自由基 ， 数量是非糖化蛋白质所产生的50倍 。 自由基引起发炎反应 ， 伤害附着在一起的蛋白质 ， 可能导致几个与老化有关的疾病例如动脉硬化 。
3、AGE很有可能会把人体内的天然抗氧化功能撤销掉 ， 使人体难以抵挡太阳光的伤害 ， 加速了糖化作用的过程 ， 使皮肤容易被太阳晒伤 。 伤害最大的是支撑皮肤紧实的蛋白质纤维──胶原蛋白与弹力蛋白 。 胶原蛋白是体内最普遍存在的蛋白质 ， 一旦受伤 ， 原本的弹性与活力就变得干涩脆弱 ， 造成皮肤皱纹与松弛 。
4、糖化作用除了伤害胶原蛋白 ， 还会决定你拥有哪种胶原蛋白 ， 常见一、二、三型 ， 其中第三型最稳定 ， 也最久 。 糖化作用把第三型转变为比较脆弱的第一型 ， 造成皮肤摸起来、看起来比较粗糙 。
5、糖还可能与蛋白质结合 ， 形成的结合物会沉积在皮肤下 ， 形成色斑 ， 从而使人看上去更老 。 还有就是因为甜的食物会刺激皮肤长痘痘、出油 ， 皮肤就会毛孔粗大 ， 看起来老态 。
如何抗糖？
1、首先要从饮食上控制减少食物中糖分的摄入
建议平时多饮用的食物：多喝绿茶 ， 水果可以选择草莓、苹果、梨 ， 多吃全面面包 ， 闪耀等 。
少吃的食物：少吃白色面和大米 ， 少吃油炸 ， 烘培的甜品 。
2、选择低GI食物
GI＞75的食物为高GI食物 ， 糖分的消化吸收速度就会越快 ， 短时间内还会导致血糖飙升 ， 糖化反应越快 。 GI≤55的为低GI食物 ， 摄入GI值低的食物血糖上升缓慢 ， 容易产生饱腹感 ， 胰岛素分泌稳定且量少 ， 就不会有太多的热量被转化为脂肪 。 并且低GI食物中的胆固醇含量较低 ， 也能减少高血压和糖尿病风险 。
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