北京特色美食小吃有：炸酱面、北京烤鸭、驴打滚、豆汁、豌豆黄、凉糕、青团、腊八粥、爆肚、老北京铜锅涮肉、面茶、炒肝、卤煮、焦圈、褡裢火烧、芸豆卷、艾窝窝、炒麻豆腐、蜂糕、扒糕、白水羊头、冰糖葫芦等 。
爆肚是北京风味小吃中的名吃，多是回族人们制作 。爆肚早在清乾隆年代就有记载 。爆肚除肚子要新鲜外，功夫全在“爆”上 。
薄脆，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口 。在二十世纪三、四十年代，在北京的早点名单中，就已经有薄脆的身影 。
【北京特色美食小吃有哪些】在旧时的北京，冰糖葫芦是冬春之夜消闲的著名蜜饯 。从大小蜜饯店、干鲜店，到街头小贩都有外售 。
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