医者良言 农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思？有科学依据吗？
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猪在我国拥有比较悠久的历史 ， 驯化野猪最早的也是中国 ， 根据可考的文字 ， 在先秦时代就有甲骨文记载商周的猪舍 。 随着后面养猪技术的成熟 ， 这种动物逐渐成为了普通民众也能吃的上的美食 。
虽然现在猪肉的价格飙升 ， 但是它的人气依然很高 。 在猪的身上 ， 猪肚是比较美味可口的 ， 因为它有嚼劲 ， 所以很多人比较喜欢吃 。 在农村有句老话说“一个猪肚三副药” ， 这句话到底是什么意思？今天就让医者良言为您解答这个问题 。
1.猪肚有什么营养成分？现实生活中 ， 我们说的什么什么肚就是指这种动物的胃 ， 猪肚、牛肚就是指猪胃、牛胃 。
根据最新的营养学的书籍 ， 猪肚含有比较丰富的营养成分 。 100g的猪肚含有的热量是110kcal、蛋白质15.2g、脂肪5.1g、碳水化合物0.7g 。 除此之外 ， 里面还含有维生素A、维生素D、烟酸、核黄素、硫胺素等维生素 。 除此之外 ， 还含有种类比较丰富的矿物质 ， 主要包括钾、钠、钙、镁、铁、锌、锰、铜、磷、硒等 。
可能大家看到这个数据没有什么感觉 ， 那是因为没有对比就没有伤害 。 要知道100g的牛肉里面含有的热量是106kcal、蛋白质20.2g、脂肪2.3g、碳水化合物1.2g ， 100g的鸡蛋蛋白质含量是13.3g、碳水化合物是2.8g、脂肪8.8g 。 猪肚虽然没有牛肉的蛋白质含量高 ， 但是它比鸡蛋的蛋白质含量高 。 由于猪肚是动物性食品 ， 所以人体对这种食物的利用率也是比较高的 。
2.一个猪肚三副药是啥意思？
单纯从这个字面的意思理解 ， 就是说一个猪肚的作用可以抵三副药 ， 这句话虽然可能有些夸张却写出了猪肚的作用之大 。 中医认为猪肚味甘、微温 ， 是补脾的良药 ， 可以治疗脾胃虚弱 。 中医上说的脾其实并不是现代医学上的脾脏 ， 它是指消化系统 。 古人认为以形补形 ， 吃了猪肚自然可以起到“补肚子”的作用 。 所以猪肚比较适合那些胃口不好、消化功能不好的人群 ， 可以起到增强食欲、促进消化、开胃的作用 。
根据本草纲目的说法 ， 野猪肚对胃病有比较好的效果 。 坊间传闻主要是因为野猪在野外觅食的时候 ， 会不经意间吃一些名贵的中药 ， 这些中药被猪消化吸收以后 ， 人吃进去这样的野猪肚就可以起到治疗胃病的作用 。
现代医学也证明了 ， 猪肚里面含有一种叫做胃膜素的物质 ， 它就类似于一种胃粘膜保护剂 ， 可以在消化道内壁、胃等粘膜表面形成一层保护膜 ， 这样的话可以在一定程度上隔绝胃酸 ， 减少胃酸对胃粘膜的刺激 。
站在现代医学的角度来看 ， 猪肚具有比较好的补铁的效果 。 猪肚作为猪的消化系统 ， 里面含有的血管比较丰富 ， 自然里面的血液量也不会少 ， 人在吃猪肚的时候 ， 会消化吸收里面的血红素 ， 要知道血红素可是造血的原料 ， 吃猪肚自然对预防或者治疗贫血具有一定的作用 。
3.猪肚虽好 ， 但是也有一些注意事项：猪肚和别的食物不太一样 ， 它里面含有比较多的粘液 ， 而且也有粘膜皱襞 ， 这样的话就给清理工作带来了难度 。 在清洗猪肚的时候 ， 一定要多清洗几遍 ， 确认把里面的污秽弄干净再烹饪 。 之前我有个同学 ， 他家里就是开饭店的 ， 他跟我说市面上的猪肚尽量不要吃 ， 很多清洗的都不太干净 ， 除非自己亲自清洗 。
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