材料：
【排骨皮蛋粥怎么做】猪骨4两、板栗4个、莲子10个、黑木耳5朵、米1杯、水适量、盐适量、胡椒粉适量、生姜适量、葱适量、香油适量、鸡蛋1个、皮蛋1个、姜末适量、蒜茸适量 。
做法：
1、猪排骨用开水焯水，去除血水和不洁物，再用清水冲洗干净备用 。
2、 黑木耳用水泡软，洗净切成小块备用 。板栗和莲子用开水焯水备用 。
3、 米淘洗干净，放入锅中，加足够的清水，放入焯水后的猪骨，用大火煮开，转为小火慢慢熬煮 。
4、 接着把洗净的板栗、莲子和黑木耳放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，改用中火继续煮，期间还要注意不断搅拌，防止糊底 。
5、 皮蛋先剥去壳，用勺子捣碎 。鸡蛋打成蛋液 。
6、 蒜和姜洗净切末，起锅热油，放入蒜和姜末爆香，接着放入打好的鸡蛋液，翻炒均匀 。最后加入皮蛋碎翻炒均匀 。
7、 最后把煮好的粥倒入碗中，撒上香油，再铺上炒好的皮蛋和鸡蛋，洒上一点姜末，就可以开吃啦！
小贴士：
1、其实煮粥很简单，只要掌握好比例和煮粥时间就可以了 。
2、如果想要粥更稠一些，可以减少加水的比例；反之，如果想要做成稀一些的粥，可以增加加水的比例 。
3、粥煮的时间一般在1~2小时之间，需不断搅拌，以免糊底 。
4、千万不要忘记加盐，给粥调味非常重要 。
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