健身养生谈 我想喝的是奶茶，不是粥，谢谢( 二 )
谁看见这颜值不哇塞？ | 新浪微博@和気桃桃
02
奶茶向甜品“偷师”
/ 是喝饮料？还是吃甜品？ /
奶茶变粥的趋势愈演愈烈 ， 丝毫没有消停的意思 ， 而且变粥的方式也各有千秋 。 除了叠加各种小料 ， 还有一个路子——向甜品靠拢 ， 从甜品中进行“借鉴” 。
最著名的例子 ， 要数杨枝甘露 。
杨枝甘露原本是经典的港式甜品 ， 牛奶、椰汁、芒果、西米、西柚这几种原料搭配在一起 ， 既有顺滑的口感和奶制品的浓香 ， 又带着水果的清爽甜蜜 。
港式甜品杨枝甘露 | flickr Jessie Yin
奶茶店瞄上了杨枝甘露的高人气 ， 为了将其成功“饮料化” ， 在材料的体积上进行“瘦身” ， 以便顾客能轻松通过吸管食用 ， 并且还会加入自己的创新 ， 放些别的配料——珍珠、芝士、茶冻……
各奶茶店纷纷推出的杨枝甘露 | 阿肚 拍摄
在这种风向下 ， 中式甜食中的经典材料 ， 也都“难逃毒手” 。 加一勺醪糟 ， 再来点桂花 ， 就是一杯带有浓郁秋日风情的桂花酒酿奶茶；小汤圆、麻薯 ， 则将配料的厚重感推至顶峰 ， 这样一杯奶茶下去 ， 差不多能吃个半饱 。
还有借鉴雪顶咖啡的创意 ， 给奶茶表面放上大坨淡奶油、奶盖的 ， 再撒点饼干碎、糖粉或者坚果 ， 不仅外形好看引发食欲 ， 饮用时口感也更细腻 。
麦丽素可可宝藏茶 | 新浪微博@奈雪の茶
其他几款宝藏茶 ， 也都用料十足 | 新浪微博@奈雪の茶
还有的店 ， 直接开辟“喝的蛋糕”系列 ， 用大量奶油层层铺在杯中 ， 再加入各种佐料 ， 模拟出蛋糕的甜蜜浓郁的口感 。
快乐柠檬家的“蛋糕系列”还挺受好评的 | 截图来自外卖平台
这种借奶茶的便携形式下装入甜品元素的方式 ， 不仅让奶茶的内容越来越浓稠 ， 也让饮料和甜品之间的界限开始模糊 ， 每次点完单拿到手 ， 都不知道到底是在喝饮料 ， 还是在吃甜品了 。
03
奶茶的初心？
/ 谁还记得奶茶最初的滋味？ /
在奶茶变粥的大风向下 ， 虽然消费者享受到了多样的美味体验 ， 但“羊毛出在羊身上” ， 奶茶的价格也水涨船高 ， 现在喝一杯奶茶动辄就20-30元一杯 ， 早就告别了“10元时代” 。
从口味上来说 ， 加配料和进行创新 ， 能丰富味觉层次 ， 满足大家的尝新需求 。 但是 ， 从健康角度来说 ， 就不那么使人开心了 。
奶茶本身的含糖量就不低 ， 而这些美味配料 ， 大多由奶油、糖和淀粉构成 ， 热量也不容小觑 。 就算你选了“无糖”“不另外加糖”选项 ， 这些配料也已经把含糖量和热量堆了起来 。 长期这么喝的话 ， 虽然脸上会浮现出快乐的笑容 ， 但体重也一定会蹭蹭往上涨 。
有多少人开始怀念“简简单单”的奶茶 | flickr Robyn Lee
在这种配料越来越卷的现状面前 ， 奶茶从原来的主角变成了一个配角 ， 作用也从饮料变为了一种基底——只为容纳一切配料 。 奶和茶的搭配好不好喝似乎已经不再重要 ， 重要的是里面添加的配料是不是够创新、是不是够有吸引力、是不是够有视觉冲击力 。
其实奶茶加配料也不是一件彻头彻尾的坏事 ， 只是这个“度”需要把握好 。 大家并不是反感适度的、画龙点睛的搭配 ， 而是不想要一股脑乱七八糟莫名其妙的堆砌啊 。
文章来源：吃货研究所
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