鸽子肉味甘咸 ， 性平 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分 ， 适合长期适量食用 ， 不会对人体造成什么毒副作用 ， 还能起到滋补身体、提高免疫力、美容养颜、延缓衰老等作用 ， 但任何滋补食物都不宜过量食用 ， 以免对健康造成危害 ， 下面 ， 和一起了解一下吧！
鸽子汤怎么炖营养才好
1、捞出浮沫
炖鸽子汤要冷水下锅 ， 先大火烧开 ， 烧开之后会发现水面上有一层浮沫 ， 这些其实是炖汤时炖出来的油脂 ， 再加上鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于油脂中形成的 ， 不仅非常的腥 ， 而且没有营养 ， 因此要在炖汤过程中要把浮沫捞出 。
2、小火慢炖
鸽子汤在烧开之后要小火慢炖 ， 这样才能够将鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分慢慢从肉中炖出来 ， 鸽子汤的营养才会高 。
3、炖汤时间1-1.5小时
炖鸽子汤的时间不能太短也不能太长 ， 太短的话鸽子肉的营养没有炖出来 ， 太长的话鸽子汤中的营养反而会降低 ， 因此炖1-1.5小时 ， 鸽子汤变成奶白色就最好了 ， 此时的营养价值最高 。
4、放盐要晚
炖鸽子汤注意一定不要早早就把盐放了 ， 要等到最后快出锅时再放 ， 因为放盐早了 ， 鸽肉组织明显收缩变紧 ， 影响营养向汤中溶解 ， 这样炖出来的鸽肉会比较老、柴 ， 口感不好 ， 汤的营养也会大打折扣 。
鸽子用什么煲汤最好
炖鸽子汤最好的工具就是砂锅 ， 因为砂锅的有传热快、散热满、受热均匀的优点 ， 而且非常适合小火慢炖 ， 用砂锅炖出来的鸽子汤不仅营养不宜流失 ， 而且还能够最大限度的释放食材的香味 ， 令鸽子汤更鲜香 ， 如果没有砂锅 ， 其次可以选择炖盅 ， 然后是铁锅 ， 最后是高压锅 。
鸽子汤怎么炖不上火
【鸽子汤怎么炖营养才好 鸽子用什么煲汤最好】其实适量喝清炖鸽子汤并不会上火 ， 如果上火 ， 可能是经常喝、喝多了或者加入了温热性的食材药材导致的 ， 因此想要鸽子汤不上火 ， 首先是要控制不要经常、大量喝 ， 一般建议每次喝一盅 ， 一周最多喝一次 ， 当然如果正在食疗 ， 就需要按医嘱来 ， 其实是可以选择清炖 ， 或者在炖汤时加入绿豆、莲子、麦冬、玉竹、西洋参等具有清热作用的食材、药材一起炖 。
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