材料：
莜面粉、水
做法：
1.准备好莜面粉和水 。
【雁北冷莜面的家常做法】2.在一个大碗中加入适量的莜面粉 ， 根据需要添加水 ， 用手搅拌成面团 。注意：面团不适宜太湿 。
3.将面团切成大小适中的小块 ， 再用手搓成小圆面团 。
4.将一锅水烧开 ， 放入面团 ， 再用铲子轻轻搅拌 ， 使面团不会粘在一起 。
5.等待水再次沸腾 ， 然后继续煮5分钟左右 ， 直到面团熟透即可 。
6.捞出面团 ， 放入盘子中 ， 趁热加入凉拌的汁料 。
小贴士：
1.莜面粉要选用颜色均匀、含水量适中的莜米面作为原料 ， 这样制作出来的面食更加有弹性 ， 口感更好 。
2.面团制作时 ， 水的加量要适度 ， 既不要太多也不要太少 ， 这样才能保证面团的柔软和弹性 。
3.在煮面团的过程中 ， 需要不断地用铲子搅拌 ， 否则容易粘在一起 ， 影响口感 。
4.如果喜欢吃辣的 ， 可以加入辣椒油或泡椒等调料 ， 口感更佳 。
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