九道 豌豆鸡丝，木瓜炖排骨，番茄鸡块，不上火的秋季食养妙方
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豌豆鸡丝
【材料】：
豌豆150克 ， 鸡脯肉200克 ， 红椒10克 ， 鸡蛋1个（取蛋清） 。
【调料】：盐、味精、白糖、干淀粉、植物油、水淀粉、葱段各适量 。
【做法】：
1．将鸡脯肉洗净切丝 ， 沥干 ， 用鸡蛋清、干淀粉上好浆 ， 入六成热的油锅内滑熟 ， 捞出沥油；豌豆洗净 ， 入沸水焯烫后过凉；红椒去蒂、子 ， 洗净切成丁 。
2．锅内倒油烧热 ， 加葱段炝锅 ， 放入鸡丝、豌豆、红椒丁翻炒 ， 加入盐、白糖翻炒 ， 出锅前加味精调味 ， 用水淀粉勾芡收汁即可 。
【功效解析】：
豌豆具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿之功效 ， 可用于痈肿、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泻痢等病症的辅助食疗 ， 与鸡肉同食 ， 能有效预防秋季高发疾病 。
木瓜炖排骨
【材料】：
猪排骨、木瓜各400克 ， 葱段、姜片各适量 。
【调料】：
高汤1500毫升 ， 盐、味精、胡椒粉、植物油、香油、花椒、大料各适量 。
【做法】：
1．将排骨洗净剁寸段 ， 入沸水锅中焯烫 ， 捞出冲净浮沫 ， 沥干水分备用；木瓜洗净 ， 去皮、子 ， 切滚刀块 。
2．锅置火上 ， 倒入植物油烧至五成热 ， 下入葱段、姜片、花椒、大料炝锅 ， 放入排骨段 ， 加入高汤 ， 加入盐、胡椒粉 ， 小火焖45分钟左右至排骨熟烂 ， 放入木瓜块再炖5分钟 ， 加入味精调味 ， 淋香油即可 。
【功效解析】：
木瓜是秋季的时令水果 ， 所含的蛋白酶对肉类有很强的软化作用 ， 将排骨与木瓜同炖 ， 不但营养丰富 ， 而且肉质细嫩、不油腻 。
番茄鸡块
【材料】：
鸡肉200克 ， 番茄400克 ， 青椒1个 ， 葱段、姜片各适量 。
【调料】：
盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、植物油、香油、高汤各适量 。
【做法】：
1．将鸡肉洗净剁块 ， 焯烫备用；番茄洗净切块；青椒洗净切块 。
2．热锅热油 ， 下葱段、姜片炝锅 ， 下鸡块煸炒 ， 放入盐、胡椒粉、酱油、白糖炒匀 ， 加入高汤 ， 大火煮沸转小火焖40分钟 ， 至鸡肉熟烂 ， 放入番茄块、青椒块再炖10分钟 ， 加味精调味 ， 淋香油即可 。
【九道 豌豆鸡丝，木瓜炖排骨，番茄鸡块，不上火的秋季食养妙方】【功效解析】：
番茄是生津止渴、健胃消食佳品 ， 适用于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎患者的食疗 ， 与健脾理气的鸡肉同烹 ， 是秋季的保健佳品 。
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