1、首先将马肉装在马肠里,并放在事先搭好的木架上 。
2、在木架周围用土坯垒起,下方留一个小洞上方用毛毡盖住密封 。
3、在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃 。
4、因为松木锯末不易起明火,新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火,点燃后只是冒烟阴燃 。
5、等到马肉和马肠脱水萎缩,表面呈黑红色就熏制完成了 。
6、先用开水,大火煮10到15分钟,期间要起泡,一定要用牙签或尖物将其扎破,排出气泡,否则肠身容易炸裂 。
【如何煮生的马肠子才好吃 煮生的马肠子才好吃的做法】7、等完全没有气泡后再换一锅冷水,小火煮两个小时以上或用高压锅压30分钟,煮熟后即可出锅,冷却切片即可食用 。
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