长霉的腊肉能吃吗,腊肉发霉了还能吃吗？ _生活百科

1、腊肉发霉了还能吃吗?不能。
黄曲霉菌落表面灰绿色，背面无色或略呈褐色，从健康的角度来说，只要腊肉出现了发霉的情况就不要继续食用了，以免食用后损伤身体健康。凡是食物出现了霉变情况的，都很有可能含有黄曲霉素，尤其是在粮食、油类及其制品和坚果上生长，其中花生及其制品黄曲霉素的含量最高。
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注意事项：
对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升，高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。
腊肉多为猪肉腌制而成，猪肉含有很多胆固醇，根据猪的不同部位，含胆固醇分量最少的，每百克猪肉也要含55毫克的胆固醇，而最多的每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。
参考资料来源：百度百科-腊肉
参考资料来源：人民网-发霉食物容易致癌! 让你惹癌上身的16个恶习【2】
不能。如果是轻微的发霉用白酒洗净即可，若有异味或者严重发霉那就一定不能吃。
炒腊肉做法：
用料：青椒15克、腊肉200、姜丝5克、食用油5毫升、盐2克、鸡粉1克。
1、青椒去蒂切段，腊肉切段。
2、锅中倒油，加入姜丝，倒入腊肉，翻炒均匀。
3、倒入青椒，盐，鸡粉，翻炒均匀即可。

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2、腊肉发霉了还能吃吗腊肉发霉了不能吃。
家里的腊肉在放置的过程中如果出现了发霉的情况的话是不建议再继续吃的。因为这种发霉的腊肉表面会产生许多的有害细菌，再继续食用就会容易出现腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不适症状。另外腊肉本身含有一定的亚硝酸盐成分，这种成分具有一定的致癌性，而腊肉出现发霉情况之后其中的致癌物质含量就会增加。
腊肉怎么保存不发霉：
1、冬天气温较低时，我们把腊肉放在阴凉又通风的地方，可以自然放置1个月左右。农村地区有柴火灶的家庭，一般会把腊味挂在柴灶口上方，每次烧柴就把腊味再熏一次。这种方法会让腊肉越变越干，这样1个月下来就成了老腊肉。
2、腊肉可以在冰箱冷冻1-2年都不会变质，但是时间越长，有害物质增加越多，所以吃起来口感和味道也不如放进冰箱之前。
3、腊肉用纸包好，放入萝筐或纸箱，每层放稻草或麦草灰;农村还可以放在堆稻谷的粮仓里。1个月左右放在阳光下晒晒，一般可保鲜半年左右。

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3、腊肉有点发霉还能吃吗一、腊肉上霉还能吃吗
如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜” ，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的;
如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。
如果在你面前的腊肉数量很多且很珍贵，你难以确认又不舍得扔掉的前提下，你不妨从以下几方面辨认后再确定去留：
1、观颜色