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5、芹菜必须得焯水吗1.芹菜需要焯水吗
芹菜需要焯水 。
芹菜中含有草酸，如果不经过焯水的话是不能够去除的，草酸进入人体内的话对健康是没有什么好处的，所以芹菜是需要经过焯水的，经过焯水后的芹菜烹调起来才会更加的健康一些 。
2.芹菜怎么焯水脆又绿
芹菜焯水的方法是非常简单的 ， 跟其他的一些蔬菜焯水是一样的 。
首先要把芹菜彻底的清洗干净，然后准备一口锅在锅里面放入一些水，把水烧开烧滚，等到水烧开烧滚了，就把洗净的芹菜放到里面煮大概两分钟以后就可以拿出来了 。大家一定要注意焯水，芹菜必须要清洗干净，在焯水时要注意时间的把控 ， 不要保持太长的时间，因为如果焯水的时间太长的话，会使营养价值降低，也会影响到它做出来菜肴的口味 。
3.芹菜怎么做好吃
炒芹菜
芹菜最为普遍的做法就是炒着吃，因为炒着吃非常的方便，而且口味也是较为正宗的，很多人都愿意选择把它炒着吃 。炒芹菜的方法也非常的简单，只要准备好半斤新鲜的芹菜，把芹菜先清洗干净后将其中的水分沥干，然后在锅中放入一些植物油，把锅烧热以后，将洗净沥干的芹菜放入进去翻炒，翻炒要均匀，火力要控制，炒熟炒香的时候，把作料放入进去，只要放一点食用盐和醋就可以了，别的调味料不建议放进去，因为会影响到它原来的味道 。
拌芹菜
把芹菜拌着吃也是非常有特色的，很有风味，然后它的做法也非常的简单 ， 拌芹菜并不是生的进行凉拌，而是要经过一些处理才行，首先要把芹菜洗干净 ， 然后切好，在煮沸的开水中焯一下水，时间掌握在5分钟左右 ， 把芹菜最好是煮熟了以后捞出来，然后放到碗里面加入一些调味料，比如醋 ， 糖，盐，搅拌均匀后 ， 就可以吃了，也可以根据口味需要，来放入一些其它的调料，这样的话吃起来会更加的可口 。
需要的 。芹菜、体积?。?含水量多，如 果冷水下锅则由于加热时间较长，经过焯水的原料 。已成为半熟或已 熟状态，因而烹调时，加热时间就可大大缩短，这对于一些必须在极 短的时间内迅速制成的菜肴尤为必要，既能保持鲜艳的色泽(细胞素不遭 受破坏)，又不影响口味的脆嫩，而且其中维生素 C 等营养成分也不容易被破坏，所以必须在水沸后下料 ， 并用旺火加热，并可去掉一些苦涩味，令其口感好、味也香 。
在水沸时下锅 ， 加热时间切忌过长，而且必须用旺火在短时间内加热； 焯水后应立即放入冷水桶内用冷水冲凉，直至完全冷却为止 。
炒芹菜前需要先焯水 ， 主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生，再重下锅炒就容易熟了，再有就是可以去除农药残留，还有就是为了保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸等 。但从营养学的角度分析，焯水会增加水溶性维生素等营养成分的损失 ， 因此，焯水应采用合适的方法，以尽量减少营养成分的损失 。
【炒芹菜要焯水吗,芹菜在炒之前需要焯水吗？】芹菜是不需要焯水的 ， 芹菜焯水把营养都流失掉了，所以说芹菜不需要焯水
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