特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食 。
一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜
5、不宜多食偏食
黄瓜不能一次性吃太多 ， 而且吃黄瓜也一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌的黄瓜 。
6、不宜生食不洁黄瓜
黄瓜当水果生吃，不宜过多 。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果 。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康 。农贸市场买来的黄瓜 ， 最好先浸泡后去皮再吃 。
7、不宜加碱或高热煮后食用
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 。烹制黄瓜不需要使用碱，此外 ， 黄瓜不宜高温加热 ， 高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少 。
文章插图
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4、晒黄瓜条的腌制方法大全小黄瓜洗净，控净水 。
青辣椒洗净 ， 用刀切口方便入味，生姜切大片 ， 把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内 。
锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开 。
等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内 。
另起油锅，放入花椒烧热 。
把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用 。
小贴士
1、黄瓜、青椒洗净要控净生水 。
2、熬制酱油可对入少部分水 ， 可以降低盐度 。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味 。[1]
做法之二编辑
制作材料
主料：黄瓜500克
调料：盐125克
制作流程
1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
2. 用清水洗净，晾干水分；
3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；
5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
6. 如上法腌制，1个月左右便成；
腌黄瓜
腌黄瓜
7. 食用时取出改刀调入麻油；
8. 如腌少量黄瓜 。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去 ， 不论腌制时间长短，都可以随时食用；
10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭 。
做法之三编辑
准备工作
加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞 ， 便于瓜内水分流出，防酸腐 。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤，以及含盐18%浓度的咸汤3公斤，一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次 。腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌 。每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存，一般 掩制15天即成 。
配上大米粥，小时候的早饭，就是妈妈做的味道 。
营养分析 查看详情
3克
12克
36克 226
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
1小时以上|切墩(初级)
黄瓜 10条 、 盐 适量 、 生抽 适量
烹饪步骤
步骤1/1
第一步:将黄瓜洗干净 ， 一根黄瓜切成四段，然后每段从中间切开 ， 再切开成四条 。
第二步:将切好的黄瓜用盐腌倒出水 。（一般头天晚上腌制，用保鲜膜封好放在冰箱里 。）第
三步:第二天将腌倒的黄瓜摊开放在太阳底下晾晒 ， 腌制出来的水保留，大概晾晒一天 。
第四步:将晒好的黄瓜用开水汤一下，然后风干，同时将腌制出的水过滤加生抽煮开，凉凉了 。
第五步:用瓶子或带盖的饭盒装好黄瓜，然后倒入凉凉的汤汁，一定要没过黄瓜，泡上四五天即可食用 。
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