小贴士
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5、正宗的黄瓜干怎么晒?有什么诀窍?如果太阳比较大，差不多一条的时间就可以了，然后把晒得半干的黄瓜条取回来 ， 用一个盆装起来，开始放入食盐来腌制作为农村人的我，像题主所说的腌黄瓜干，我家里也经常这样腌，腌制原料少，流程简单 ， 基本上就是用盐腌出水份，再放太阳下晒几天，装灌就行了清洗 。
把采摘回来的新鲜黄瓜在清水中进行冲洗 ， 像黄瓜花.黄瓜表皮小刺，泥土等均冲洗掉；然后用淡盐水漫泡一至三小时左右 ， 捞出沥干水，用刀切成二至四瓣瓜条，长短3M左是为了后期长期储存时用的 。这种腌制一般是和咸豆角一起 。选取较嫩的黄瓜和豆角 ， 将它们洗净晾干，用凉开水浸泡腌制 。
一般是放在瓦罐或者是陶罐中，当然第二天继续把黄瓜干捞起来滤干水分晒，如果是喜欢吃脆爽口的，晒了三天以后就可以放入冰箱冷冻保存 ， 随吃随取，如果 不放冰箱，就要晒到五天完全干了以后密封保存就可以了 。已经腌好的黄瓜干装进瓶子里可加少许的辣椒和白糖进行搅匀 ， 腌制3至5天，就是甜辣可口的黄瓜干 。同时我们在腌制黄瓜干的整个过程中，一定不要粘上油花和水在我们这里腌制黄瓜干都是不需要用开水烫煮的 ， 都是直接晒干了以后进行腌制的，这样方便又很实用 。
现在黄瓜正在大量上市，如果你家有吃不完的黄瓜，不妨试试制作成为黄瓜干因为腌制时黄瓜就是咸的 。根据个人口味，搅拌均匀后倒入黄瓜上，上面一定得留三分之一的空间 ， 因为黄瓜会涨，一个月后，酱黄瓜就可以吃了 。照这样的方法腌制出来的酱黄瓜给肉都不换、重复步骤6至8两到三次 ， 最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取 。
首先把黄瓜洗净，然后切成条状，接下来把黄瓜用大粒盐腌上 ， 然后在用大石头把黄瓜的水份压出来，水份出来后把黄瓜用线串起来放到阴凉地方阴干即可！ 选择上好的黄瓜，最好选那种头上带有黄花的黄瓜，这种的不仅新鲜而且厚实 。最好选择那种粗一点，苞粒多，刺多的黄瓜 。用清水冲洗干净，先不要把两头弄掉，否则你在洗的时候，会有水进入 ， 对黄瓜的质地有所改变，最好就是洗完后，用一个漏筛 ， 然后放在背光的阳台上自然风干 。
【怎么晒黄瓜皮,钦州农村晒的黄瓜皮，配饭下粥，做成瓜皮卷美味可口】1、选择上好的黄瓜，建议选择头上带有黄花的黄瓜，用清水冲洗干净 ， 洗完后装进漏筛，放在背光的阳台上，自然风干 。
2、将表面没有水的黄瓜用刀切成长条状，切好后放在盖帘上，铺一层即可 。
3、把盖帘放在避光通风的地方，晒上几天即可 。
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