包虾的冰是否干净
有些人认为，包虾的冰比马桶水还脏，上面全是细菌 。这其实不会的，一般用冰包虾时都是在零下28度左右完成的，然而在低温的状态下对细菌是有一个抑制作用的，而且不论是鲜虾还是冻虾，在运输或销售过程中都会受到二次污染，都会有细菌的存在，但是只要大家回去清洗表面，进行正常的烹饪经过高温，细菌都是会被高温杀死的 。所以在经过烹饪后食用的话，是不会有细菌危害身体的 。
冰虾是否安全
一般来说在活虾下市后，吃冰虾是很常见的事，但是有些不法商贩为了冰虾卖的好，往虾仁里面会打碱，这样做会使虾仁的颜色更加的好看，更容易售卖 。一般在整虾内是不会进行打碱的 。所以在我们购买冻虾仁的时候尽量记着 ， 首先不要买颜色太鲜艳的虾仁；其次不要买手感摸上去太细滑的虾仁 。针对于打碱，如果不法商贩打入的是食用碱那还好 ， 就是增加分量，颜色鲜艳，使虾仁不太新鲜；但是如果打的是工业碱水 ， 那就会对人的身体造成伤害了 。
一般冷冻后的营养是会流失，所以不要长期冷冻最好现买现吃 。
1.虾中含有20%的蛋白质 ， 是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸 ， 这种氨基酸的含量越高 ， 虾的甜味就越高 。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
辨别冷冻虾的好坏：
1.看外形
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连 ， 虾身较挺，有一定的弯曲度 。不新鲜的虾 ， 头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度 。经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了 。
2.看色泽
新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾) 。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色 。
3.看肉质
新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬 ， 有弹性 。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差 。
4.闻气味
新鲜虾气味正常，无异味 。若有异臭味则为变质虾 。
5.摸外壳
鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突 ， 肉结实，味腥很很重 。如果要是壳软，色灰浊 ， 眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久 。
文章插图
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4、鲜虾和冻虾营养一样吗鲜虾和冷冻的虾的营养是一样 。只不过是线下的营养并没有损失，而且它的口感会更加的鲜美 。
100克可食用虾的热量为93千卡 。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材 。
1、虾营养丰富，且其肉质松软 ， 易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
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