胡萝卜缨子也就是胡萝卜在地上生长的叶子，他是生活中不受控制的存在，很多人在吃胡萝卜的时候会把胡萝卜缨子直接扔掉，其实胡萝卜缨子也是一种可以食用的绿色蔬菜 ， 它也能为人体补充营养，还能保健身体，想近一步了解胡萝卜缨子的功效和作用 ， 可参考下面对它做的具体介绍 。
胡萝卜缨子的功效和作用
1、补充营养
胡萝卜缨子是一种营养价值极高的绿色蔬菜，人们吃胡萝卜缨子能吸收丰富的叶绿素和维生素C还能吸收大量水分，更能吸收一些膳食纤维，这些营养都是维持人体正常代谢的重要存在，他们被人体吸收后可提高身体多器官功能，能增强身体素质维持身体健康 。
2、提高免疫力
提高免疫力也是胡萝卜缨子的重要功效，因为胡萝卜缨子中不但含有胡萝卜素，还含有维生素a和维生素C，还含有一些天然多糖和矿物质，这些物质呢作用于人体的免疫系统，可增强人体自身免疫系统功能，提高人体抗病能力 。
3、预防癌症
人们吃胡萝卜缨子还能预防癌症，因为胡萝卜缨子中含有丰富的木质素，这是一种重要的抗炎成分，它能分解人体内的致癌物质病毒，阻止人体细胞癌变，可降低癌症发病率 。另外胡萝卜柚子中含有的维生素和矿物质还能促进人体内抗体产生，这也是它能预防癌症的重要因素 。
4、预防夜盲症
夜盲症是人类高发的眼科疾病，平时应以预防为主 ， 多吃些胡萝卜，缨子能让人体吸收丰富维生素a这种物质进入人体后 ， 可提高视网膜功能，并能增强人类眼睛在黑暗中的视物能力，可有效预防夜盲症出现 。
看过对胡萝卜缨子功效与作用的介绍后，大家能对胡萝卜英子有更全面的了解，能知道这种平时不受重视的胡萝卜缨子也具有很高的食用价值，可在平时生活中经常食用它 。
胡萝卜的贮藏保鲜方法3
吃胡萝卜的注意事项
别超过200g
胡萝卜不宜吃多，平均每天别超过200g为好 。因为吃含胡萝卜素的食物太多，会让你皮肤发黄！不知道情况的人会以为自己得了不治之症 。形成这样现象的原理是，吃太多胡萝卜，大量胡萝卜素不能迅速地在小肠粘膜细胞中转化为维生素A，就会导致吸收入血的胡萝卜素水平升高，使得黄色素沉着在皮肤和皮下组织，从而让皮肤泛黄 。这种现象称为胡萝卜素血症 。
不过这也不严重，不会对健康产生不良影响 。只要你暂时停止进食这类黄色的食物 ， 然后等个几天，胡萝卜素就会从身体里排出去，你的肤色会恢复 。
怎么吃最好
因为胡萝卜素是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，然后在小肠粘膜的作用下，转化为维生素A ， 为人体所吸收 。这是一个传播甚广的说法，而且用大量的油炒胡萝卜，味道口感上佳，更让这一做法深入人心 。
然而，事实上这一做法并非最佳 。因为加油高温爆炒 ， 会造成胡萝卜素较大损失，只能保留75%～80%的营养量 。相反，蒸胡萝卜、或者开水烫胡萝卜 ， 能保存90%的β胡萝卜素 。而且，重油炒胡萝卜，营养融入了油脂中，食客只能选择放弃油里的胡萝卜素，或者为了胡萝卜素而摄入过高油脂，也会造成营养的二次损失 。
不少国家的研究结果显示，要帮助人体吸收胡萝卜素，只需要稍微加热，并且同日（6小时内都有效）摄入2克以上的油脂，便已足量 。或者生胡萝卜榨成汁 ， 在吃其他肉类时当做饮料，也是挺健康的选择 。
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