今天你吃鸡蛋了吗？鸡蛋作为国民度极高的食物 鸡蛋是好东西，但最怕这样做！30条关于鸡蛋的小常识人人都该知道！条条实用( 二 )
大头朝上放 。 鸡蛋大头那一边有个“气室” ， 大头朝上 ， 蛋黄就不会贴在蛋壳上 ， 这样煎、煮出来的鸡蛋会更完美 。
《烹饪神功》
溏心蛋 ， 更好吃？
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鸡蛋要是没煮熟 ， 它携带的细菌就不能被消灭 。 所以 ， 溏心蛋最好少吃 。
鸡蛋煮多久比较好？
鸡蛋煮久了不仅难吃 ， 还难消化 。 鸡蛋凉水下锅 ， 中火煮开后 ， 再煮6~10分钟就行了 。
鸡蛋怎么煮不容易破？
很多人煮蛋时遇到过这种情况↓
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要想避免鸡蛋“开花” ， 可以冷水下锅、用中火煮 ， 注意别用大火 ， 尤其是从冰箱拿出来的鸡蛋 。
鸡蛋煮熟后 ， 过一下凉水好剥壳？
给刚出锅的鸡蛋“冲凉” ， 冷热温差会破坏蛋壳、蛋清间的保护膜 ， 如果泡在不太干净的水里可能会有病菌进入 。
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可以让鸡蛋自然冷却 ， 或者煮蛋时在水中加入少许食盐 ， 煮熟后蛋壳容易剥~
煎蛋时 ， 别只煎一面！
单面煎蛋 ， 很难做到不焦又熟透 。 你可以为了口感去煎一面蛋 ， 但为了健康还是翻个面吧~
鸡蛋怎么炒才嫩？
耐心！耐心！耐心！
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首先 ， 打蛋要充分 。 其次 ， 火不能开大 。
油五分热时就加入蛋液 ， 用中低火不断翻搅 ， 快熟时关火 ， 利用余温让其熟透 。
如何蒸出嫩滑无孔的鸡蛋羹？
●蛋液加温水 ， 不要加自来水或者热水；
●别怕费事 ， 要用小筛子滤掉浮沫；
●用保鲜膜封住碗口 ， 记得戳几个小孔 。
西红柿炒鸡蛋怎么做到少油？
用不粘锅先炒鸡蛋 ， 再炒西红柿 。 炒西红柿时不要再放油 ， 可以加点水以防粘锅 。
炒鸡蛋 ， 不要放味精！
鸡蛋加热后会生成谷氨酸钠 ， 这就是它鲜味的来源 。 而味精会影响谷氨酸钠的合成 ， 反而破坏了鸡蛋本身的鲜味 。
鸡蛋哪种做法最营养、最健康？
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水煮蛋＞蒸蛋＞煮荷包蛋＞煎蛋＞炒蛋＞卤蛋
《吃蛋秘籍》
一天到底能吃几个鸡蛋？
建议普通人每天吃1个鸡蛋就行了 。
如果血脂偏高 ， 最好少吃点蛋黄 ， 并且每周吃鸡蛋不要超过4个 。
蛋黄和蛋白 ， 吃哪个更有营养？
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一枚普通大小的蛋 ， 蛋黄约含3.8克蛋白质 ， 蛋白约含2.5克 。 所以 ， 丢掉哪个 ， 都很浪费 。
煮熟的蛋黄发青 ， 对身体不好？
煮熟的鸡蛋蛋黄发青 ， 只是因为煮得太久了！
这层灰绿色的东西叫硫化亚铁 ， 对人体无害 。 实在介意的话 ， 别煮太久就好 。
鸡蛋里有血丝 ， 还能吃吗？
打开鸡蛋 ， 发现蛋黄表面有点血丝或者小红血块 ， 这要么是因为鸡蛋受精了 ， 要么是鸡妈妈产卵时卵巢出血了 。
总之别担心 ， 能吃！
水煮蛋隔夜了还能吃吗？
如果彻底煮熟了 ， 并且放到冰箱里 ， 第二天吃是没问题的 。
如果是溏心蛋 ， 那就果断丢掉吧 。
鸡蛋和豆浆不能同吃？
网传鸡蛋不能和豆浆一起吃 ， 否则营养就不能被吸收 。
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其实 ， 豆浆只要煮熟了 ， 就不会影响蛋白质的吸收 。 而且 ， 这样搭配 ， 营养更佳 。
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