1、百香果怎么辨别好坏?挑选上乘百香果
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观察百香果果皮的质感 。最佳选择是果皮微皱的略带深紫色的果子，这样的果子最成熟也最甜 。可能你想买干净的卖相好的果子，但实际上这并不重要，因为你只吃里面的果肉 。果壳越软，果实越成熟 。
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摇一摇 。抓住果子摇摇看，里面的汁水越丰富就越美味 。比较一下，选果肉最丰满的 。
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闻一闻 。通过闻也可以判断口味 。如果闻起来有热带水果的香味，一定很香甜；如果闻不出任何味道，果肉要么很酸要么淡而无味 。
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洗净切开百香果
1
冲洗 。虽然不食用果皮，还是要洗干净，以防误食农药、细菌或者小虫子 。如果你不洗就切，脏东西会被刀带进果肉 。
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切开 。把洗净的百香果放在砧板上，用刀将其一分为二 。锯齿型刀切百香果的厚皮时最有用 。尽量少让果汁溢出来，因为汁液也是很美味的 。
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分清哪些是好吃的 。你能看到橙色果肉几乎和白色内膜分离 。用勺子把果肉舀到一个容器里或直接入口 。不要刮到白色内膜 ， 那是苦的 。扔掉果皮，储存果肉 。试着拿果皮当肥料 。把没吃完的果肉盛到小碗中，包上保鲜膜 ， 放入冰箱 。
百香果的妙用
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做果汁 。百香果果汁大概就是古人所说的“众神的琼浆” 。
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调制百香果玛格丽特酒或马提尼酒 。将百香果果汁调入鸡尾酒中也别有新意 。
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做果酱 。当你醒来时享用一些涂了百香果酱的土司，你将会迎来幸运而美好的一天 。
4
调甘露酒 。别再喝那些老套的木莓甘露酒啦，美味的百香果甘露酒能让你即使在冬天都感觉像坐在温暖的沙滩上 。
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加入酸奶 。大胆地在希腊酸奶上洒一些百香果肉吧，它不仅能增加甜度，还能使你心情愉悦 。
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注意事项
果皮越皱的百香果越香甜 。但不能选果皮褐色的果子，那样的果子可能过熟了不能吃了 。
百香果如何辨别好坏，达亦鲜的选果经验分享给你
1外壳发霉
要是百香果外壳松软一撮就破，且外壳发霉，说明已经霉变了，就表示百香果坏了 。因为百香果一旦长了霉菌会使整个水果受到感染，虽然肉眼有时候看不到，但霉菌在水果内已经开始繁衍了，果肉中已经产生了毒素，不宜继续食用 。
2味道为酒味
切开百香果看看，果肉黏成一团，闻起来有股类似酒精发酵的味道或是一股酸臭味，说明百香果已经坏了的 。
3种子全沉水底
百香果切开全是汁很稀不是坏 ， 因为本来百香果就多汁液 。而且百香果和其它水果是不同的，在成熟后内部是液体的，颜色是淡黄色，同时有很多籽 。注意如果百香果切开看到的籽全部都沉在果汁下面，而且有酒味，那么就有可能是变质坏了 。
文章插图
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2、百香果籽有霉味可能是百香果已经坏了 。
一、判断百香果坏了的方法：
1、看外观 。
坏了的百香果外皮带有黑色斑点、烂痕、长毛发霉等异象，而好的百香果外皮则是紫色或黄色发亮 ， 如果果壳出现凹陷、干瘪属正常现象，这并非是坏的，反而味道更为香甜，是成熟度较高的表现 。
2、闻味道 。
将百香果剖开其味道有多种水果的香味 ， 百香果的名字也是源于此因，同时这也是鉴别百香果好坏的标准 ， 如闻着带有发酵酒味、腐烂味、霉味等异味的则说明百香果坏了 。
3、按压果壳 。
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