三、依据不同的用途采收不同成熟度的西红柿 。用于长期贮藏或远距离运输的，应选已充分长大、内部果肉已经变黄、外部果皮泛白的西红柿在绿熟期采收 。用于短期贮藏或近距离运输的，可选外表开端变色、顶部微红的西红柿 。
四、留意入窖前的解决 。在采收前2―3天应停滞浇水 。采摘西红柿应在露水干落伍行 ， 不要在雨天采收 。采收时西红柿不应带果柄，且要轻拿轻放，避免机械操作，威严挑选，除去病果、裂果及伤果 。此后装入筐内 ， 每筐装3―4层 。层与层之间最好用柔软材料衬垫，以防损害西红柿，所用包装材料最好在使用前进行消毒解决 。西红柿采收后，应先放在阴凉处短时间预贮，分发部分热量后 ， 再入窖贮藏 。
五、塑料帐气贮藏 。将装好的西红柿堆码在棚窖或通风的库中，用塑料薄膜将码好的垛套上，封住口成为塑料帐 。利用西红柿自身的呼吸作用使塑料帐内的氧气逐步减少 ， 而二氧化碳逐步增长，来减弱西红柿的呼吸作用，以延长贮藏期 。在贮藏期间，每隔2―3天将塑料帐揭开，擦干帐壁上的小水滴，待过15分钟左右将塑料帐重新套上，封住口 ， 以弥补帐内新鲜空气，打消帐内过多的二氧化碳，避免西红柿得病糜烂 。每隔10―15天翻垛检查一次，挑出病果 ， 用这种方法，通常可贮藏1个多月 。
六、薄膜袋贮藏 。将青西红柿轻轻袋入厚度为0 。04毫米的聚乙烯薄膜袋（食品袋）中，通常每袋装5千克左右 ， 装后随即扎紧袋口放在阴凉处，贮藏初期，每隔2―3天，在凌晨或黄昏，将袋口拧开15分钟左右，排出西红柿呼吸产生的二氧化碳，补入新鲜空气，同时将袋壁上的小水珠擦掉，此后延续装入袋中 ， 扎好密封 。通常贮藏1―2个星期后，西红柿将逐步转红 。如需延续贮藏，则应减少袋内西红柿的数量，只平放1―2层，免得互相压伤，西红柿红熟后，将袋口散开 。采取此法时，还可用嘴向袋内吹气，以增长二氧化碳的浓度，抑制果实的呼吸 ， 另外，在袋口插入一根两端开通的竹管 ， 固定扎紧后，可使袋口气体与外界空气主动调节，不需经常打开袋口进行通风透气 。
西红柿储藏方法：
1、常温下保存
将西红柿蒂朝下摆放在室温下保存，能防止空气进入西红柿 ， 也能防止西红柿中的水分从蒂的疤痕处散发，能保存大概1周左右 。
2、塑料袋保存
将完整的五六分熟的西红柿，放进塑料食品袋中 ， 扎紧口，放置在室温阴凉处 。并且每天打开袋子1次，通风换气5分钟左右，如果塑料袋中有水，可以用毛巾擦干或换一个塑料袋 。
3、制作西红柿酱保存
将西红柿洗干净切成块状放进大口瓶中 ， 把瓶子放在蒸锅里隔水煮20分钟，盖子乘热盖紧，取出晾凉后存放在阴凉处 。
活了30多年才知道，保存西红柿的好方法，不用冷藏，放30天都不坏才知道 ， 保存西红柿只需一个塑料袋，放多久都照样新鲜，赶快试试
西红柿不可以存放冰箱，有以下存储方法：
选一些没有熟透的西红柿把它们放在塑料袋中，扎紧放在阴凉的地方 ， 但是每一天都要把装有西红柿的袋子开口通风五分钟 。如有发现塑料袋中发现有水的话就赶紧换一个新的塑料袋，然后在扎上口 。袋子中的西红柿在这种环境中就会慢慢成熟的，并且西红柿存放的时间也是能达到一个月 。
放在那儿 ， 只要外表没有损伤，不沾水，一般一两个星期都坏不了或用保鲜膜包好 ， 应该包严实了，与空气隔绝
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