1、西红柿采收应在晴天早晨无露水时进行 ， 下午不易采收 。采收时去掉果柄，同时剔除病果、裂果、虫果、伤果等 。
2、预冷 。预冷是西红柿(番茄)储藏的必要环节 。预冷的主要目的是散去田间热减少呼吸消耗(预冷的温度可根据不同的果实与贮藏温度相视) ， 冷透为止 。
3、贮藏条件要求 。不同成熟度的番茄对贮藏温度的要求有所不同 。生西红柿适宜贮藏温度为10~20℃，相对湿度控制在85~90为宜;熟西红柿适宜贮藏温度为1~5℃，相对湿度控制在80~90为宜 。如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定 。除了温湿度条件要求，还需要严格控制气调指标，西红柿(番茄)适宜的氧气浓度为2%~3%，二氧化碳浓度为2~4% 。在这样的条件下，西红柿(番茄)可以保存45~60天左右，使用气调保鲜库还能保持西红柿的营养品质不变 。
在冬季保存西红柿不换，如果西红柿不是很多的话 ， 可以冻在冰箱里，如果西红柿特别多 ， 可以放在冰窖中，让他永远处于一个种保温的，或者是温度意在平衡的状态 ， 它就不会存在这样的换了坏掉的现象了 。
把西红柿装入保鲜袋，抽净保鲜袋里的空气 ， 把袋口封严实后放在避光处，零上2度°左右的空间的，可以保存到三十天左右，你试试看吧！
把西红柿用厨房纸巾包裹起来，放在阴凉处就不会坏了 。或者擦拭干净后用保鲜膜包裹严实放在阴凉干燥处也不会坏了 。
【番茄怎么保存不会烂,番茄如何保存，新鲜番茄如何保存】可以把西红柿放在室外干燥环境下，这样可以放很久冬天温度比较低，无需放冰箱
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