1、"炼乳”和“炼奶”有什么区别?1、炼奶和炼乳一样，是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料 ， 它的特点是可贮存较长时间 。
2、通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品 ， 再加入40%的蔗糖装罐制成的 。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释 。
3、但当甜味符合要求时 ， 往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半 。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高 。
4、炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等 。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳 。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场 。
5、但是 ， 为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场 。
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[大师]
炼奶：又称炼乳 ， 是以新鲜的牛奶为原料经过均质、杀菌、浓缩等工艺制成的乳制品，他分为甜炼乳和淡炼乳(脂肪含量为8%，总固形物含量为44%）两种．
淡的炼奶稀释后与鲜奶营养相似，但市场上卖的多为甜炼奶，加糖16% ， 甜炼奶很甜，小朋友都爱吃，但由于加糖太多，冲水后才能吃，稀释后的炼奶含蛋白质少了 ， 所以小朋友不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良 。
普通牛奶就是将新挤出的牛奶经过均质杀菌后 ， 可直接饮用的（一般脂肪含量在>3.3%,蛋白质含量>3.0%,非脂乳固体含量>8.1%)
是一样的东西 。北京叫炼乳，广东叫炼奶，其他地方不祥 。都是罐装浓缩牛奶 ， 含糖很高，可以抹在面包上吃，也可用少许加些开水就成了一杯香甜可口的牛奶 。英国人喜欢在红茶里放一小勺，搅匀即成为奶茶 。进口的鹰牌或雀巢都不错，国产只有上海出的（牌子记不得了）比较好 。顺便说一句，炼乳过去多为军用，现在鲜奶有得是 ， 价格又便宜，炼乳基本上移出了人们的视线 。况且含糖很高，儿童不宜多食 。
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2、雀巢炼奶的营养功效在生活中 ， 经常会听到炼奶 。炼奶是可以直接吃的，比如小馒头沾上炼奶吃起来口感更佳，而且还可以搭配很多种食物 。那么 ， 雀巢炼乳和炼奶一样吗、图片，雀巢炼奶的功效与作用有什么？下面我们就一起来看看吧 。
雀巢炼乳和炼奶其实就是一样的东西，北京人叫做炼乳，广东人一般叫炼奶，但是其他地方的叫法就不是很清楚了 。炼乳和炼奶是用新鲜的牛奶浓缩而成的，但是糖分就很高、平时吃面包的时候可以直接抹在上面吃 ， 也可以加点开水冲成一杯香甜的牛奶喝 。外国人喜欢喝奶茶，其实就是在红茶中加入一小勺炼奶，搅拌均匀后就成为奶茶了 。
雀巢炼奶口碑不错，质量也很好 。炼奶是用新鲜的牛奶或者羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，可以长时间储存 。
炼奶中含有维生素A、蛋白质、脂肪以及矿物质等，还含有碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)，营养还是很丰富的，但是炼奶不是发酵制品 ， 它的营养成分不容易吸收和消化 。雀巢炼奶可以作为美味又营养的早餐，给孩子提供全天的营养摄入，让孩子提高学习效率 。宝妈可以用炼奶给孩子搭配各种食物 ， 增加食物的口感，孩子爱吃，而且又有营养 。
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