木耳泡发用什么水是很有讲究的 ， 有些人为了赶时间 ， 会用热水泡木耳 ， 但这样会损伤木耳中的一些营养成分 ， 那么 ， 木耳该用冷水泡还是热水泡？哪些人不适合吃黑木耳？下面小编就带来介绍 。
【木耳该用冷水泡还是热水泡 哪些人不适合吃黑木耳】木耳该用冷水泡还是热水泡
首先说用冷水泡：
冷水泡木耳可以让木耳在水中慢慢吸收水分膨胀 ， 甚至好一点的木耳会呈现半透明的状态 ， 而且不伤害木耳中的营养成分 ， 口感也相对较好 ， 但是冷水泡木耳需要的时间比较长 ， 要提前做准备 。
其次 ， 用热水泡木耳：
涨的比较快 ， 能减少木耳的泡发时间 ， 但是很重要的一点是高温会损害木耳中的营养成分 ， 使木耳口感发黏 ， 变差 ， 所以吃木耳的时候尽量选择冷水泡 。如果时间来不及 ， 可以选择温水 ， 大约30度左右的温水泡 ， 既可以缩短泡发时间 ， 又不会因为水温破坏木耳中的营养成分 。
哪些人不适合吃黑木耳
黑木耳是个营养价值很高的食物 ， 其内里含有的蛋白质甚至可以和肉媲美 ， 除了蛋白质以外 ， 木耳内含有的其他有效成分也可帮助保护心脑血管 。但是 ， 黑木耳却不适合所有人 ， 这几类人劝你别吃 。
首先 ， 一些发生过脑出血的人群 ， 特别是发病后的三个月内最好别吃黑木耳;
其次 ， 手术、拔牙前后、便血、鼻出血的人群也要尽量别吃黑木耳;
第三 ， 木耳内含有丰富的膳食纤维 ， 对于一些本身容易腹泻、消化功能差的人群来说 ， 食用黑木耳容易加重本身的症状;
第四 ， 体质易过敏的人群也要注意少吃黑木耳 ， 不然很可能会引起过敏反应出现 。
木耳怎么吃才健康
1、保证清洁
在泡木耳之前需要将干木耳清洁干净 ， 同时要保证容器和周围环境干净 ， 避免让木耳在污染环境下浸泡 ， 导致木耳也受到污染 。
2、控制时间
黑木耳一般用冷水浸泡1~2小时就可以食用 ， 最多不要浸泡超过4个小时 ， 更加不要过夜 。椰毒假单胞菌适宜的生长温度为37℃ ， 最适合的产毒温度为26℃ ， 如若所在的地区温度较高 ， 可以将木耳放入冷藏室泡发 。
3、该丢就丢
一旦发现木耳上闻起来有味道或是摸起来黏糊糊的 ， 要及时丢弃 ， 不要舍不得丢 ， 这些木耳很可能已经感染毒素了 。
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