制作面食类的酵母有三种：
1、压榨酵母：采用酿酒酵母生产的含水分70～73％的块状产品 。
2、活性干酵母：采用酿酒酵母生产的含水分8％左右、颗粒状、具有发面能力的干酵母产品 。
3、快速活性干酵母：一种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状（直径小于1mm）产品 。水分含量为4～6％ 。它是在活性干酵母的基础上 ， 采用遗传工程技术获得高度耐干燥的酿酒酵母菌株，经特殊的营养配比和严格的增殖培养条件以及采用流化床干燥设备干燥而得 。
扩展资料：
发酵食品好处
1、低能量：发酵后 ， 食物的热量会降低 。这是因为微生物在发酵过程中需要消耗食物中的碳水化合物 。因此，发酵食品是一种非常健康的饮食食品 。
2、可吸收性：微生物在发酵过程中分泌酶，分解细胞壁，使这些发酵食品在食用时更容易吸收 。
3、独特的维生素：发酵食品能产生动物和植物自身无法产生的维生素 。这些维生素对我们的身体有很大的好处 。
参考资料来源：百度百科－酵母
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5、酵母能放冰箱吗1
酵母粉可以放冰箱保存吗
酵母粉可以放冰箱 。
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元 。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物 。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物 。
2
酵母粉放冷藏还是冷冻
冷藏 。
酵母保存一定要干燥，包装开口之后要把开口用封口夹封严 。最好原包装外面再套一个密封袋 。还有个办法，用过的大口饮料瓶(脉动那样的) ， 洗净晾干(一定要晾干，等着用就用吹风机吹干)之后，把酵母倒进去，拧紧瓶盖放在冷藏室里 。我最早用的是第一种方法，现在改用第二种 ， 不错 。
3
酵母粉打开后能放多久
一般必须密封，在阴暗干燥环境下可以存放几周，只是从开袋起酵母的活性和发酵能力就随着时间增加而逐渐减弱 ， 所以一定要在尽可能短的时间内用完，以免影响制作效果 。
4
酵母粉放冰箱要注意什么
1、必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存 ， 如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质 。
2、有效储存期仅有30天 。
3、酵母开袋后把开口封严，然后放入冰箱冷藏来保存活性 。
4、酵母粉非常容易出现挥发的情况 ， 所以尽量贮存在一个比较密闭的盒子里，可以在盒子表面加盖一层保护膜，可以达到一个非常不错的抗氧化效果 。
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