将之前做好的巧克力黄油混合液倒入打发好的蛋液里 。用刮刀拌匀 。接着加入酒（先不用搅拌，加入面粉后再一起拌） 。将面粉筛入碗里 ， 然后用刮刀拌匀，成为巧克力蛋糕面糊 。拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时 。
面糊冷藏得差不多时，将烤箱预热到上下火220℃ 。将面糊装入裱花袋，挤入纸杯（或小号蛋糕模具） 。七分满 。然后放入预热好的烤箱，上下火220℃ ， 中层，烤8-10分钟 。
烤好以后，将蛋糕稍稍冷却，趁热脱模 。放入盘子里，撒上糖粉，就可以吃了！蛋糕趁热切开后，可以看到巧克力像熔岩一样流出来哦 。
TIPS：
1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间 。需要使用高温快烤 ， 以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果 。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果 。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了 。
2、这款蛋糕要趁热食用，冷却以后内芯会凝固，就看不到熔岩的效果了，口感也会打折扣 。如果出炉后不马上吃，下次吃之前可以用微波炉加热十几秒，使蛋糕重新实现“熔岩”效果 。
3、酒给这款蛋糕带来别样风味，但如果你对酒精过敏，可以用20克牛奶代替酒 。
鸭蛋可以做蛋糕，但是鸭蛋用的比较少，相比鸡蛋肯定是没那么好的，但要用也是可以用来做蛋糕的 。用鸭蛋做的有点腥味，做起来口感没有那么细腻，因此一般不用鸭蛋做蛋糕 。
当然，腥可以用绿茶粉，可可粉之类调味盖?。?倒也不是啥大问题 。还有，鸭蛋蛋白打发比鸡蛋难打 。鸭蛋的蛋白很难打出硬性发泡的效果来，而鸡蛋比较容易 。
【做蛋糕能用鸭蛋吗,能用鸭蛋做蛋糕吗？】
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4、为什么做蛋糕不用鸭蛋?其实鸭蛋在饮食上面是有很多禁忌的，正因为这些禁忌所以才导致我们很少采用鸭蛋去做蛋糕 。首先鸭蛋不适合中老年朋友长期食用，其次儿童也不能多吃鸭蛋 。
1、中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高 ， 每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老 。
2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病 ， 鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内 。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用 。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却 。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病 ， 故不宜食用 。
3、服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸 ， 使药效下降 。
4、服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋 咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时 ， 药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易引发癌症 。
5、儿童不宜多食据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关.主要是动物性蛋白摄入过量 。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质 ， 但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡 。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能 ， 蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动 。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物 。
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