6、脾阳不足，寒湿下?。?以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用 。
7、.肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食 。
8.食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食 。
我们发现平时做蛋糕喜欢用鸡蛋而从来没人用过鸭蛋，那么能不能改变传统使用鸭蛋来做蛋糕呢，答案是否定的，鸭蛋的食用有很多的禁忌 ， 特别是儿童是不能吃太多鸭蛋的，所以作为儿童最喜欢的食品 ， 蛋糕最好是不要用鸭蛋来做 。
我用鸭蛋和鸡蛋都做过，貌似鸭蛋的蛋白很难打出硬性发泡的效果来，而鸡蛋比较容易 。
因为蛋糕通常需要打发，打发靠的是蛋白，鸡蛋的蛋白部分比例比鸭蛋多
因为鸡只会生鸡蛋 ， 不会生鸭蛋，和别的蛋 。
文章插图
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5、鸭蛋可不可以做蛋糕 鸭蛋适合做什么蛋糕―鸭蛋戚风？没错，昨晚烤了一个鸭蛋做的戚风 。因为有个同事女儿不能吃鸡蛋 ， 叫我给做一下其他蛋做的蛋糕 。想想还是鸭蛋合适，只是有点腥味 。昨晚试验了下 ， 看看鸭蛋做的到底跟鸡蛋做的有啥区别 。
发现：
1、鸭蛋蛋黄大、蛋白少、蛋白颜色透明发白 。
2、鸭蛋比鸡蛋腥味大 。
3、鸭蛋蛋白打发比鸡蛋难打 。口感上：假如有人把你鼻子捏住你吃这个蛋糕，估计猜不出是鸭蛋做的，凑近闻起来就跟鸡蛋做的气味不同了 。
6寸戚风配方：
1、蛋黄糊：3个蛋黄 ， 一小勺蜂蜜，30g色拉油，40g牛奶 ， 50g低粉
2、蛋白糊：3个蛋清，30g细砂糖，柠檬汁或白醋几滴
烘焙：烤箱160°，50分钟 。
?。ㄑ嫉拔叛嫉?nbsp;， 最大一个74克这样，平均每个1.20元 。跟鸡蛋的区别是蛋壳厚实，蛋白透明发白 ， 蛋黄大）
做法：
1、先分蛋黄和蛋清，蛋清盆内不能有水和油，否则影响打发 。
2、另将一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶称入蛋黄盆内，用手动打蛋器混合均匀 ， 面粉筛筛入低粉，再用手动打蛋器搅匀 。
3、用电动打蛋器打发蛋清，打出粗泡时开始分三次加入30g砂糖 ， 中途加入柠檬汁或白醋几滴（比鸡蛋戚风多加几滴，去蛋腥味） 。
注： 前期鸭蛋蛋清很难打成粗泡、细泡，需要多打发一下 。打到打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态 为九分发 ， 称为干性发泡（硬性发泡） 。
4、取出1/3蛋清加入蛋黄糊混合，再将混合糊倒回蛋白糊，拌和均匀 。
5、将混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分钟，时间和温度要看自己烤箱来定 ， 要试几次才行 。
6、出炉后，倒扣冷却，脱模 。我这个蛋糕发的太高了，导致边上脱离了 。
个人觉得可以，也是蛋，和鸡蛋差不多！
鸡蛋才可以，没听说过鸭蛋
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