1、做蛋糕的黄油可以用花生油代替吗?可以的，可以不使用黄油，使用花生油 。另外黄油属于固体油 ， 奶香味比较浓，比较不好操作，也比较容易发胖，液体油可以用玉米油或者菜油，花生油可以用，花生油使用方便也好操作 。牛油(动物性奶油butter)奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butterfat而言 。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油 。牛油是饮食中一种最健康的食物 。家用电饭煲蛋糕的制作方法：电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）1.分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中 。2.筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向?。。? ，直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态 。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了 。电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打 。3.将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里 ， 上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次 ， 直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破 。4电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关 ， 当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平 ， 也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 。5.倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 。6.倒入搅拌好的东西，然后把气泡都戳破 。7.煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下 ， 如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅 。8.稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看 。注意事项：1.分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水 ， 2.蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状，3.蛋白朝一个方向打成硬性发泡，4.蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀，5.蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键 。
不建议用花生油 。做蛋糕使用黄油主要想取其丰富的油脂作用和乳制品的香味 ， 如果实在没有黄油，可以用其他液体植物油代替，比如玉米油、大豆油或橄榄油等味道淡的油 ， 花生油本身的香味过浓，，不可用于烘焙使用
建议不要哦，黄油在烘焙中并不是用来提供油脂的，一般是用来提供浓郁奶香的（牛奶只能提供清淡的奶香），如果不使用黄油，很有可能导致成品缺少奶香味
而且，花生油属于有味道的油，在烘焙中属于大忌，烘焙出成品后，使用花生油的一般都有一股花生油味，不喜欢的人可能会不适应，这也就是为什么烘焙中一般使用橄榄油或玉米油 ， 因为橄榄油和玉米油都属于无味道的油，对烘焙成品气味与味道与口感干扰较小 。
如果考虑到橄榄油太贵，可考虑玉米油
但黄油不建议不用 ， 如果考虑到脂肪含量等问题，建议减少用量而不是不用
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