参考资料：
新华网-哪些隔夜食物不能吃
西瓜是大家消暑度夏必不可少的水果之一,很多时候,一个大西瓜切开之後吃不完,那N问题来了:几个小时之後,或者隔一个晚上之後,剩下的那一半还能吃N？根据实验证明 ， 西瓜切开后即使用保鲜膜保鲜 ， 室温保存 。得出的结果是其表面的细菌是最多 ， 单位以亿来计算；而果肉中的细菌虽然比表面的细菌少，但是菌群依然很多，难以计算 。所以我们得到的结论是：未放入冰箱的隔夜西瓜，即使扔掉也不要再吃了 。
西瓜具有解暑、除烦止渴、利尿等功效，是夏季的最佳水果，不过吃起来也非百无禁忌 。“隔夜西瓜能不能吃，取决于西瓜是否变质 。”如果在常温下，切开的西瓜最好在当天吃完，因为西瓜在常温下存放，第二天肯定会变质，不过用保鲜膜包起来放进冰箱的话 ， 隔上一夜再吃的话应该没有太大的问题 。
西瓜放在冰箱一晚可以吃 。
切开的西瓜若长时间暴露在空气中，容易滋生细菌而变质，不能再继续食用 。若西瓜切开后表面没有被污染 ， 立即用保鲜膜或保险盒盖密封住，放入冰箱，在低温环境下，会大大减少细菌滋生的数量 。隔夜西瓜放冰箱可以吃，但是最好不要超过28小时 。
西瓜放冰箱要裹保鲜膜，保鲜膜可以保持水果水分，防止和冰箱里的肉、菜串味，有需要还是可以使用的 。
如果是放冰箱里过夜的西瓜 ， 即使是裹了保鲜膜，也最好把表面那层西瓜切掉 。除了保鲜膜，西瓜切块放到保鲜盒里 ， 细菌增加也很少，放进冰箱冷静一下，口感非常好 。
是可以吃的 。但最好是把表面一层切掉 。因为西瓜在冰箱里低温环境下也是可能会造成细菌繁殖 。因为冰箱是密封的环境，再加上温度比较低 。细菌繁殖的速度会比较慢，可能会在西边表面形成细菌 。所以吃的时候最好是把西瓜裸露的一面切掉 。
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5、隔夜西瓜到底能不能吃?零 导读
炎炎夏日，难道有比开着空调啃西瓜更快乐的事吗？
开心嘬西瓜的同时，相信很多人也有过这样的疑问吧，那就是，隔夜西瓜到底能不能吃呢？
一时兴起从超市薅回来的一整只大西瓜，动辄十多斤重，一时半会肯定吃不完，那就只能放冰箱冷藏起来第二天继续奋战啦~
但是！“吃隔夜西瓜险些丧命”“吃隔夜西瓜等于一口吃下8400个细菌”这些科普总是让人胆战心惊――隔夜西瓜真的有毒？隔夜西瓜到底能不能吃？？
壹 不要对西瓜太严格，隔夜不是关键
隔夜西瓜到底能不能吃这个问题，更多还是要看西瓜的保存条件和处理方式够不够卫生 。“夜晚”真的不是一个需要特别纠结的点 。
通常情况下 ， 一个好的、完整的西瓜，内部基本上是无菌的 。但是当西瓜被切开 ， 瓜瓜失去了瓜皮的保护，即便是放在冰箱冷藏 ， 菌落数也是会上升的，这是非常正常的自然现象 。
曾有研究人员对切开的西瓜进行实验 。用专门的砧板和菜刀，再把西瓜切成四份，分别标记为：常温下静置不裹保鲜膜、常温下静置裹保鲜膜、冰箱冷藏不裹保鲜膜、冰箱冷藏裹保鲜膜储蓄24小时，实验结果显示每25g西瓜中检测出45个细菌 。
而当工作人员换用切肉的砧板和刀来切西瓜时（储蓄24小时）实验结果显示为每25g西瓜中竟然检测出8400个细菌 。这一点网上的言论倒是没错 。
贰 “菌落总数”并不是一个好的衡量指标
上面都这么分析了，隔夜西瓜是不是真的不能吃？不，还是能吃的~
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