1、牛油果泡菜凉拌绢豆腐怎么做如何做好吃牛油果泡菜凉拌绢豆腐的主料：
牛油果2个绢豆腐1盒韩式泡菜100g
牛油果泡菜凉拌绢豆腐的辅料：
日式昆布酱油30ml葱花少许熟芝麻少许
【绢豆腐可以直接凉拌吗,牛油果泡菜凉拌绢豆腐怎么做如何做好吃】牛油果泡菜凉拌绢豆腐的家常做法，牛油果泡菜凉拌绢豆腐怎么做好吃
1. 食材大合照 。
2. 用水果刀将熟透的牛油果对半切开，去核，去皮 。切的时候，可将刀腹横向从牛油果中间切入 ， 碰到核后 ， 绕着核 ， 将刀转动一圈，随后用手一掰，就开了 。关于如何挑选熟透的牛油果，猴叔在小贴士中会做介绍 。只要挑得好，牛油果实际很容易切开 ， 也不会有涩涩的味道 。
3. 将步骤2中处理好的牛油果切片 。
4. 将韩式泡菜切碎 。
5. 撕去绢豆腐的塑料盒盖 ， 将其倒置于碟子中 ， 用勺或小叉敲击其底部四个角，可以敲得稍微重一些，放心，绢豆腐不会碎 。
6. 双手将塑料盒微微抬起 ， 用拇指轻推其底部，绢豆腐就能完整取出，没有缺损 。
7. 将绢豆腐切片 。
8. 接下来，你可以将切片好的牛油果与绢豆腐间隔排列 。
9. 最后放上韩式泡菜 ， 淋上昆布酱油，撒上葱花和熟芝麻 。就是一道B格很高的混搭料理 。
10. 你也可以像猴叔一样，找一个大碗，把牛油果，绢豆腐和其它食材一股脑放进去，拿个大勺痛快的吃起来 。
11. 无论哪种装盘方式，猴叔保证都是一样的好味道！如果爱喝上两杯的，猴叔推荐啤酒 。
小贴士
1、牛油果的挑?。貉≡衽Ｓ凸?依据牛油果的不同种类会有不同的标准，一般国内比较常见的是HASS类，表皮颜色为深棕色，表面凹凸不平的，果皮相对坚硬 。牛油果的成熟度是决定其是否好味的重要标准 。对HASS类而言，如果是当天买回家就食用的 ， 可用手轻按牛油果的表面，感觉有弹性，果肉结实，则证明已经成熟了 。如果闻起来有果味溢出，用手按上去已经感觉很软，没有弹性，则说明熟过头儿了 。猴叔喜欢一次多买一些，这样就最好买略生的，拿回家放在室温条件下，2~3天即可自然成熟 。或者，和苹果、香蕉放在一起 ， 加速成熟 。而另一种FUERTE类 ， 则为稍微偏深的绿色 ， 表面相对平滑，果皮有弹性 。这一类牛油果挑选时除了应遵循HASS的挑选标准外 ， 还应注意其表面深棕色的斑点 ， 斑点越多，说明越成熟 ， 如果果皮基本被深深浅浅的棕色斑点覆盖，建议就不要买了，说明有可能熟过头甚至变质了 。另外，一般牛油果都会贴有标签，标签上都会标注是HASS还是FUERTE 。
2、牛油果的处理：只要挑选了品质好的成熟的牛油果，切开亦或是去核去皮 ， 都不会很难 。按照猴叔步骤2的要点操作即可 。如果对剖后一时无法分开 ， 可将两半牛油果反向一拧 ， 就行了 。牛油果打开后遇空气极易氧化发黑 。可以撒上一点柠檬水来防止其快速氧化 。猴叔建议如果不是一次吃完，先吃没有核的一半 。有核的另一半撒上柠檬水后，用保鲜袋装好，放在冰箱蔬菜盒内 ， 可保存3~4天 。
3、对于初次尝试牛油果的豆油，猴叔强烈推荐这个偏中式的料理方式 。这是一位日本厨师的奇思妙想 。猴叔觉得他有可能是从中餐的皮蛋凉拌豆腐里得到的灵感 。成熟的牛油果相当于皮蛋的蛋黄，口感接近而味道有点像掺了榛果酱的黄油，韩式泡菜相当于榨菜沫 。
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