1、金针菇要焯水吗 金针菇要焯水，焯水后吃更利于身体健康 ， 其中含有草酸成分，会影响肠胃吸收 。金针菇焯水后可以去除大部分草酸和异味 ， 口感会更好 。焯水两分钟左右就可以了 ， 时间太长会破坏营养、影响口感 。经常吃金针菇可以降低胆固醇、增强身体免疫力 。
金针菇要焯水
金针菇要焯水 ， 焯水后的金针菇吃起来会更安全 。金针菇中含有一定的草酸成分，草酸摄入人体会影响肠胃吸收，金针菇焯水后可以去除大部分草酸 。
金针菇焯水还能去除异味，让口感更好，焯水两分钟左右就可以了 。金针菇焯水后，再用其他烹饪方式时可以减少烹饪时间 ， 让营养流失的少一些 。
焯水时间太长会破坏营养、影响口感 。金针菇中含有可以增强身体免疫力的蛋白质 ， 经常吃还可以减低胆固醇含量，适合胆固醇高的老年人食用，金针菇还有缓解身体疲劳的作用 。
文章插图
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2、金针菇要焯水吗凉拌金针菇是需要焯水的 。
主料；金针菇300克 。
辅料；小米椒一个、大蒜2瓣、葱段适量、生抽一勺、米醋适量、油适量、亚麻籽油少许、盐巴少许 。
1、金针菇洗净 。
2、掰碎 。
3、热水烧开 。
4、放入金针菇焯水，适量的盐巴（保持脆） 。
5、烧开，捞出 。
6、捞出清水过滤下 。
7、大蒜切末，葱切断，小米椒切末 。
8、放入刚刚的金针菇的热水焯下，捞出 。
9、沥干水分，放入碗中 。
10、把沥干水分的葱段放入金针菇一起 。
11、大蒜 ， 小米椒，生抽 ， 米醋，亚麻籽油依次放入 。
12、热锅，放油，烧开 。
13、倒入金针菇里，OK了，搅拌均匀，撒上芝麻，可以吃啦 。
14、凉拌金针菇成品图 。
金针菇在烹饪之前是需要焯水的 。
因为焯水可以去除掉金针菇里的异味，让口感更好，且金针菇里面含有较高的草酸成分，放到水里焯一下也会去除大部分的草酸，让食用更加健康，再者焯水之后还能缩短后续烹饪时间，避免营养成分大量流失 。
扩展资料
金针菇含有大部分人体必需的氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸含量最高，所以金针菇对孩子的智力发育和成长发育有很大益处，被叫做“增智菇”，金针菇当中含有的锌也对智力发展有很大帮助 。
不仅如此，金针菇对于治疗心脑血管疾病和降低胆固醇等方面都有不可替代的作用，这都得益于金针菇中的特殊营养物质 。金针菇还能缓解工作疲劳，提高生物活性和促进新陈代谢 。
参考资料来源：百度百科-金针菇
不用
材料
金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油
做法
1、 金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状 。
2、把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀 。再倒入少许盐 。（喜欢吃辣椒的MM也可以放少许辣椒粉）
3、上锅入油，油热时倒入金针菇 。
4、炒至3分钟左右 放少许盐 。
5、倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟即可出锅 。
金针菇在做菜的时候是不需要焯水的，它本身就非常脆嫩如果是焯水再去烹调的话就可能影响到它的口味
针金菇如果是炒的话，一般是不用焯水的 。直接炒就可以了
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