怎么区分脆藕和粉藕3
莲藕可以烹饪出各种美味佳肴，比如凉拌莲藕，清炖莲藕，干炸藕盒，等等 ， 不同的做法烹饪出来的口感不一样，当然选择的食材也不相同 ， 比如凉拌莲藕和清炒莲藕
主要吃的是脆感，而炖汤喝，需要的是软糯 ， 所以说想要做出不同口味的食材，首先要学如何选择莲藕，只有我们挑选了合适的食材 ， 就离美食更近了一步 。
其实想要辨别粉藕和脆藕并不难，下面就从三个方面来介绍，让你在挑选莲藕时，得心应手，一起来看看吧！
1、看莲藕孔数 。七孔莲藕，含淀粉量比较高 ， 吃起来的口感比较软糯，很适合炖汤或熬煮，而九孔莲藕就属于脆藕，它所含淀粉量远远低于粉藕，但水分高于粉藕，吃起来清脆爽口，甜美多汁，这样的莲藕常见于凉拌菜，清炒或者干炸 。
2、看莲藕外表 。七孔莲藕个头较大，表面粗糙，莲藕肉质呈粉色和淡黄色，而九孔莲藕 ， 外形细又长，莲藕肉质多为洁白颜色，购买的时候，可以根据这一点来辨别，一眼便能看出 。
3、看莲藕开出的花朵 。这有一点虽说我们并不需要太过于掌握 ， 但是了解一下，让你更好的扩展知识面 。七孔莲藕开出的花朵较大，盛开后莲花颜色为偏淡红色和粉色花朵 ， 而九孔莲藕就更容易辨别，如果莲藕颜色非常洁白 ， 那一定是九孔莲藕，吃起来清甜爽口 。
说完了如何选择粉藕和脆藕，大家是不是学会了呢？那么，最后再教大家一个干炸藕盒的制作方法，让你了解美食的途中，更好地做出一手好菜 。
干炸藕盒制作方法：1、选择9孔莲藕一根，清洗干净 ， 切成约0.2公分的薄片；2、准备一块肥瘦相间的五花肉，剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、盐、味精、五香粉搅拌均匀；3、取一小碗，倒入淀粉、加入适量清水调成面糊；4、将藕片中夹入肉馅，蘸上面糊，下锅炸制两遍，即可食用 。
文章插图
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5、什么样的藕是粉藕?什么样的藕是脆藕?怎样挑选?1、口感不同
生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯 。淀粉少的含糖多，生zd吃比较甜 ， 这种就是脆藕 。
2、藕孔不同
切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔 。
9孔：
11孔：
3、颜色不同
皮色比较白的粉一些，暗一些的脆 。
脆藕：
粉藕：
扩展资料：
藕的营养价值
藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经 。清热生津；凉血；散瘀；止血 。主热病烦渴；吐衄；下血 。
1、强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用 ， 能结合各种细胞，促进骨胶原的生成 ， 起到强健胃粘膜的作用 。
2、预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动 。
3、改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳 。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化 ， 因此可以减轻肠胃负担 。
4、止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效 。对血热引起的出血也有疗效 。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血 。
参考资料来源：
人民网-盘点藕的营养价值 如何选择脆藕
【粉藕和脆藕怎么选,怎么判断脆藕粉藕】藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多 ， 品质较好，身长，孔?。?上市时间稍晚；田藕质不如池藕，身短 ， 孔多，上市时间早 。两者的区别是：田藕身短 ， 有11个孔，上市较早；池藕上市迟，身长 ， 有9个孔 。
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