8.醒好的面搓成约5CM粗的条，摘成18个剂子 。
9.取一个剂子按扁 ， 用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆形面皮 。左手四指微向上弯，面皮窝在凹陷里，肉馅也放在面皮的凹陷中 。
10.左手大拇指向里按压肉馅，右手拇指食指捏褶，一边转圈一边捏 。
11.捏到起始位置时与第一个褶子捏在一起 。
12.整理一下形状，把收口捏紧 。
13.蒸锅烧一锅水到40℃左右，把包子连笼屉放在热水上，盖好盖子发酵30分钟 。
14.开大火 ， 水开后再蒸20分钟，关火闷3分钟开盖出锅 。
15.自己做的包子就好了 。
肉馅包 子，冷水下锅蒸，开锅以后再蒸15分钟就熟了 。
一道肉馅包的做法
洋葱猪肉包做法
馅料：猪腿肉 400克 洋葱 3个 葱 一小把 耗油、盐，料酒 ， 老抽 适量 胡椒粉，麻油，生抽，油 适量面皮：面粉 500克水 260克糖 10克酵母 6克
做法步骤
1、洋葱丝碎，肉馅剁碎
2、肉馅放入生抽 ， 老抽，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，香油，油，淀粉，葱腌制一会儿，再放入洋葱拌匀，
3、拌匀备用
4、先将面粉 ， 水，酵母粉 ， 白糖放入面缸里，启动和面模式
5、揉至光滑放入大盆里盖保鲜膜醒发至两倍大
6、然后拿出排气，这一步一定要多揉一揉，关系到后面包 子出来的效果
7、把面团揉到位以后搓成长条
8、切成小剂子，按扁
9、再用擀面杖擀成圆片
10、包入肉馅
11、左手按住肉馅，右手捏褶
12、依次捏完为止
13、包好再次醒发30分钟
14、冷水上锅蒸，水赖后再蒸115分钟 ， 蒸完不要立即打开盖子，焖五分钟再打开 ， 以防包 子遇冷回缩
小贴士
二次醒发一定要到位才能上锅蒸哦，蒸熟关火以后千万不要立即打开盖子，包 子成不成功这一步很关键 。
洋葱营养价值：
洋葱营养丰富，且气味辛辣 。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的 。前列腺素A能降低血液黏度 ， 因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用 。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质 ， 含有人体全部必需氨基酸 。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
一般情况下，像小笼包那样大小的包子，是需要蒸10分钟左右 ， 而比较大的包子，则需要蒸15-20分钟左右 。
如果蒸的是肉馅包子，则所花的时间要比普通包子所花时间长一点，要20-30分钟左右 。如果害怕包子未蒸熟 ， 可以用手戳一下包子皮，若是将包子皮按凹陷之后，它会迅速复原的话，这个包子就是熟了 。
蒸包子注意事项
1、水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但要注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖 。
2、在蒸包子之前，包子包好以后需要进行第二次的醒发，大约需要放置20到30分钟就可以了 。
3、关火后不要马上掀开锅盖 。很多朋友在包子蒸好，关火之后就把锅盖打开了，一瞬间就看着满锅的包子从白白胖胖一下子就缩小了很多，特别是室内温度比较低的冬天 ， 这种情况更明显 。
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