这是因为内外温差比较大，包子就会出现热胀冷缩的情况 。正确的做法是：关火后先焖3~5分钟使锅里的温度降一降，然后再慢慢把锅盖掀开 。
10分钟差不多 在水沸腾的时候放包子才行
15－20分钟，关火后闷5分钟
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5、肉包子要蒸多长时间能蒸熟蒸肉包子一般需要15-20分钟左右 。
包子蒸的时间要根据包子的大小来决定，肉包子因为馅比较难熟，蒸的时间比其他包子要长 ， 大约蒸20分钟左右就可以了 。如果包子和平时吃的小笼包一样大小的，那么蒸15分钟就熟了 。
蒸肉包子的技巧
1、和面时加点糖增加酵母活性，冬天气温很低，酵母活性会受到一定的影响，如果长时间活跃不起来的话，可能会导致面团完全发不起来，所以在和面的时候 ， 要巧用这一招，给面粉里增加一勺白糖进去 ， 这么做可以增加酵母的活性 。
2、和面时需要用30到35度的温水和面，酵母喜欢温暖的环境，那么和面的时候水温过低的话，不容易激活酵母的活性 ， 就会很难把面团发起来，所以和面的时候建议用30度到35之间的温水 ， 不要用冷水，特别是冬天用冷水的话发面会受到严重影响 。不过水温一定要合适，如果太烫的话会烫死酵母 ， 也会导致面团发不起来 。
【肉包子要蒸多久才能熟,肉包子蒸多长时间最佳】3、在家蒸包子要利用冷水上锅蒸包子的方法，不建议开水上锅蒸，因为冷水上锅蒸的成功率更高一些，而且上锅蒸之前，要先让包子在蒸锅里醒一会儿，差不多十五分钟到二十分钟的时间，看到包子有原来一倍大了 ， 就可以开火蒸 。
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