1、猪腰子怎么去腥 五步去腥味猪腰子去腥的步骤：
1、工具/原料：刀、花椒15粒、50克白酒 。
2、把猪腰子表面的那层膜去除，从中间分为两半 ， 腰子内的腰膻味可以去除 。
3、取大约15粒花椒放入锅里水中 ， 等水烧开后，放入腰花，水再烧开的时候，就可捞出腰花 ， 沥干水分 ， 然后就可以加工各式菜肴了 。经这样处理过的猪腰，成菜后味道鲜美，毫无异味 。
4、将腰子剥去薄膜，剖开，剔除污物筋络 ， 切成所需的片或花状 ， 先用清水漂洗一遍 ， 捞出沥干 。
5、按500克猪腰用50克白酒的比例拌匀之后，揉搓几下，然后用水漂洗两三遍，最后再用开水烫一遍，这杨猪腰子的腥味就可以去除了 。
参考资料：
百度百科-猪腰子
猪腰虽鲜，但腥味大，那些不太新鲜的猪腰，腥味更大 。去除猪腰的常用办法是，在烧猪腰时加入适量的黄酒，同时 ， 再少放一些醋，那就可以全部清除猪腰的腥味，而且味道比不放醋的猪腰好吃 。
红烧猪腰
原材料：
鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克 。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克 。
制作过程：
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段 。
2、烧锅下油 ， 撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻 。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟 。
芹菜炒猪腰
芹菜对高血压患者和有内热的人有效 。可降低血中胆固醇含量，可促进肠胃蠕动 ， 对便秘有效 。猪腰可增强肾脏机能，对腰疼、浮肿、出虚汗等有一定的疗效，对产后体虚者亦有益 。
材料：猪腰2个、A（盐少许、姜汁、酒各1汤匙、淀粉1大汤匙），芹菜1棵，盐少许 ， 油2大汤匙、淀粉1大汤匙，胡椒 粉、香油少许 。
做法：
1．将猪腰竖切两瓣，将内侧筋去净，竖着浅浅地切几道后，揉洗3～4次 ， 横切薄片，放在水中淹泡30分钟去腥 味 。
2．芹菜切斜片 。猪腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味 。
3．油锅烧热，旺火煽炒猪腰使之变色（不再浸出血水）后取出 。
4．油锅烧热，旺火炒一下芹菜 ， 加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧，最后淋上香油即可 。可撒入胡椒粉 。
火爆腰花
用料：
猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 。
制作方法：
1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆 。黄瓜洗净，去瓤心，切成条 。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁 。
2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀 ， 烹汁收汁，起锅装盘 。
特点：
质地细嫩，咸鲜醇厚 。
破开两瓣，把白色的东西去掉！
文章插图
文章插图
2、猪腰怎么处理没有腥味.我们一定要选择表面光滑、饱满的猪腰，不能有伤口和血斑，把猪腰外面的白色筋膜撕掉，然后从中间片开 ， 去除白色的腰骚，这个部位腥臊味很重 一定要去除干净 。
2.再把猪腰用清水冲洗几遍，充分去除里面的血水后准备改刀，先倾斜着45度打上一字连刀 ， 刀口间的距离不要超过5毫米也不能切透，再对角切成十字花刀，每一刀都要粗细均匀 ， 这样才能保证炒出来的腰花嫩度一致 。
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