3.然后把腰花切成三厘米宽的长片 ， 用清水淘洗几遍沥干水分准备码味，加入食盐2克，胡椒粉2克，胡椒粉能够避腥去异味，料酒10克去腥 ， 顺着一个方向搅匀 ， 再抓入一小撮淀粉，锁住猪腰中的水分腌制10分钟，猪腰的水分比较大，一定要码干粉才能粘的牢固 。
4.准备几根蒜苗切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起 ， 抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用 。
5.急火快炒的菜，碗料一定要提前勾兑，碗中放入胡椒粉2克 ， 白糖10克，老抽2克调色，生抽10克，米醋15克，再倒入一些清水或者清汤搅拌均匀，这里需要注意糖和醋不要太多比例是1:1.5，荔枝味不像糖醋味酸甜很明显 。
6.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加多加一些凉油 ， 油温六成热时倒入腰花，快速滑散炒至翻花立即倒出 。
7.锅内再烧油，油温五成热时倒入姜蒜干辣椒和花椒，开小火翻炒把辣椒炒成半红半黑的状态，这个时候刚好出来糊辣味，炒的过重过轻都不行 。
8.然后淋入碗料，大火烧开以后勾入芡粉，把料汁收至浓郁粘稠放入腰花急火翻炒 ， 让料汁均匀包裹在腰花上面，下入蒜苗段炒出香味后即可出锅 。
技术要点：
1.打花刀的时候，尽量保证粗细均匀，这样炒出来的腰花、嫩度才能保持一致 。
2.糖和醋的比例为1:1.5，掌握不好的朋友 ， 可以尝一尝，入口咸鲜 ， 然后微甜微酸 。
3.辣椒段下锅以后，一定要掌握好火候，注意观察辣椒的颜色 ， 半黑半红最好，刚好是糊辣味 。
要想去除猪腰的腥味儿可以把猪腰放在冷水里浸泡两三个小时，并且反复换水 。适量加一点白醋在水里 ， 这样就不会有太大腥味儿了
主要是把猪腰里面的白色筋膜用刀去除掉，把猪腰改刀用料酒和胡椒粉生抽腌制，这样即可去除猪腰里边儿的腥骚味儿 。请您采纳
我平时的做法都是把猪腰里面的那层白色筋膜切下来之后，再用酒淖一下水再炒，这样就没有腥味了 。
把猪腰从中间切开，然后把里面的白筋去掉，再用清水焯一下就没有腥味了 。
文章插图
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3、腰子怎么去腥味去腥味的方法：将猪腰内的白色筋取出即可 。
火爆腰花的做法
原料：猪腰、杭椒、朝天椒、盐、蒜、葱花、酱油、味素 。
1、猪腰片开，去掉中间的白色筋 。
2、然后将猪腰切成十字花，注意不要切断 。
3、然后将猪腰放入开水中烫2分钟捞出 。
4、起锅烧油，油开后加入葱花爆香 。
5、倒入猪腰翻炒一会，再加入辣椒 。
6、加入盐、酱油、料酒调味后即可出锅 。
扩展资料：
营养价值：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效 。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症 。
适宜人群：一般人群均可食用 。特别肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；血脂偏高者、高胆固醇者忌食 。
参考资料来源：百度百科–猪腰
有以下4种方法可以去腥：
方法1、用白醋去腥
在清水中倒入适量白醋和淀粉混合均匀，放入切好的腰子浸泡至发白膨胀，有助于去除腥味 。
方法2、用白酒去腥
腰子还可以使用白酒来去除腥臭味，大概一个腰子用100克白酒 ， 把切好的腰子放到白酒中，用手挤捏 ， 再放到清水中清洗就可以了 。
方法3、用葱姜汁去腥
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