腌制食材的好调料 ， 蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感 。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜 。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美 。
蚝 油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料 。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，那么过期蚝油能吃吗？蚝油1 过期蚝油能吃吗建议不要吃过期的蚝油 。食物在出厂之前都会在瓶身设置一个限食用期限，蚝油过期就是超出限食用期限了，这样的蚝油对身体有伤害，建议不要吃过期的蚝油 。过期的蚝油中比较容易滋生各种细菌 ， 例如大肠杆菌等，误食可能会导致腹泻、恶心等症状，情况严重的建议送往医院进行治疗 。2 蚝油怎么吃最好1.炒菜：蚝油适合用来炒菜，尤其是青菜，适宜在临熄火上碟前趁热加入 。因为烹调时高温加热时间长，会破坏其营养成分及鲜味;而蚝油又必须稍加热才能散发出香气及裹附食材，提供色香味 。用于菜心、菜苔和菇类蔬菜，更显鲜美风味 。2、点蘸：尤其适合用来蘸火锅，趁食材热烫时加入蚝油，拌得更香更均匀 。3、拌馅：掺和馅料，比如用来拌饺子馅 ， 非常鲜美 。4、烧烤：蚝油也适合用来烧烤，在食物烤熟后，趁热刷上蚝油就美味无穷了 。3 蚝油如何存放蚝油需要放置进冰箱冷藏室进行保存 。蚝油在常温状态下极易变质，正常确实需要放在冰箱冷藏室保存的，常温下耗油比较容易发酵、分解、变质(变稀、长毛)，因此未用完的蚝油必须放置进冰箱冷藏室进行保存，确保蚝油保持粘稠状不变质 。4 蚝油哪些人不能吃1、痛风患者蚝油是提炼的牡蛎精华，所以，蚝油中的嘌呤比较高，建议痛风患者不要食用，以免加重痛风症状 。2、过敏人群从分类来说蚝油属于海鲜类食物 ， 所以，对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜，以免引发过敏症状 。
蚝油过期就不要吃了，蚝油在开瓶之后一般都放在冰箱里贮存，还要按保持期来食用，
食物在出厂之前都会在瓶身设置一个限食用期限 ， 蚝油过期就是超出限食用期限了，这样的蚝油对身体有伤害，建议不要吃过期的蚝油 。
2、过期蚝油吃了的危害
过期的蚝油中比较容易滋生各种细菌，例如大肠杆菌等，误食可能会导致腹泻、恶心等症状，情况严重的建议送往医院进行治疗 。
3、蚝油要怎么保存
打开后的蚝油在常温下容易变质，建议远离热源存放在阴凉干燥处，条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程 。
4、哪些人不能吃蚝油
(1)痛风患者
蚝油是提炼的牡蛎精华 ， 所以，蚝油中的嘌呤比较高，建议痛风患者不要食用 ， 以免加重痛风症状 。
(2)过敏人群
从分类来说蚝油属于海鲜类食物，所以，对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜 ， 以免引发过敏症状 。
5、蚝油怎么使用
蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等 ， 还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等 。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味 。蚝油也适合多种烹调方法 ， 既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅 。不过蚝油的使用也有一些小窍门 。
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