【红枣生吃和熟吃的区别,红枣生吃和熟吃有什么不同】红枣(干、大)主要营养成分
富含能量(317kcal/100g)，碳水化合物(81.1)，膳食纤维(9.5)，钙(54)、钾(185)、铁(2.1)
除此之外，红枣中富含维生素P，以及大量的环磷酸腺苷以及皂甙等物质 。
人们想知道生着吃，还是煮熟了吃更营养，主要是看两个方面:
其一、是红枣中所含的水溶性维生素(维生素C、B族维生素)会不会在煮熟了有所损失？
水溶性维生素在干红枣中含量不算很高，比如维生素C，只有7-14mg，维生素B1在0.04-0.08、B2在0.08-0.15，所以即便是煮熟了，也不用太担心它们的损失 。而且，要是补充维生素C ， 就可以吃鲜的水果 ， 补充维生素B族，可以从全谷物中摄取 。
其二是，干红枣生吃和熟吃哪个更易消化吸收？
因为干红枣富含膳食纤维，如果煮熟了，膳食纤维会相对的软质一些，更容易消化吸收，当然了，红枣中的膳食纤维大都在枣皮中，而煮熟了吃，由于红枣煮熟了枣皮易脱落，所以很多人在吃煮熟的红枣时 ， 会把枣皮吐出，这样膳食纤维的摄入就不多了 。
从这两点来看，其实，红枣干着吃和煮熟了吃 ， 营养差不多，如果脾胃消化不太好，那就煮熟了吃 。如果大便较干就可以生着吃 。对于一般人来说，怎么吃都可以，不用太纠结 。其实，和枸杞一样，可以直接生着吃 ， 也可以熬粥熟着吃 。
红枣生吃或熟吃营养价值都不怎么改变，只是 食物烹饪后的话部分纤维素成分软化，对于一些牙口不好 ， 消化不良的朋友来说，其中的营养成分更容易被吸收，所以获得的营养价值相对来说会更高 。我自己倒是很喜欢生吃红枣，因为糖分密集口味更甜（谁又不好甜的东西呢），如果是炖入汤里或蒸煮后的红枣肉松软，味道淡去 ， 反而不太爱吃了，不过我母亲又很爱吃蒸过的红枣，或许是因为牙口问题吧 。不过推荐中老年朋友可以吃“蒸枣”，这样枣肉更容易被消化，最好剥去枣皮 ， 因为枣皮中的膳食纤维含量较高，对消化不良的人群来说可能会影响吸收 。
有朋友会认为，加热后食物中的营养成分不是会流失吗？那不是生吃会更好？
其实鲜枣晒成枣干之后营养流失最多的就是维生素C，原本鲜枣是水果中的“维生素C之王”，比起我们最熟知的猕猴桃来说维生素C的含量都还要高出好几倍，但水分流失后的红枣维生素C大量流失 ， 最终100g约含14mg左右维生素C 。
加热后的红枣流失更多的也是水溶性维生素，也就是维生素C，所以流失的这部分我们也可以忽略不计了，这点维生素C一个水果就补多回来了 。因此加热后的红枣其实营养价值流失也不多，反倒是因为红枣膳食纤维含量十分丰富 ， 加热后这些膳食纤维等成分软化，更利于吸收 。
生吃或熟吃红枣可看自己喜爱的方式，或是如果自己消化不太好，可选择吃熟枣 。
但有一种方式并不推荐 ， 那就是用红枣泡水喝，不过这可能是更多朋友选择的方式，而且很多朋友泡水后把红枣倒掉，这真的很浪费 。首先红枣被枣皮包裹 ， 其中的有益成分就很难溶于水中，如果是枣片、枣干泡水也只能让可溶于水的成分被我们喝到，但其中不少不溶于水的成分却被浪费了，如类黄酮、多酚、膳食纤维等成分 。总之还是推荐吃枣补充有益成分 ， 煲粥或熬汤的红枣建议还是把它们给吃掉 。
很多朋友可能还想问，那枣是吃鲜枣还是吃红枣（干）？
其实各有好处，比如刚提到 ， 鲜枣维生素C含量尤其丰富，但在红枣中就大大流失了，其他的有益物质其实差别不算太大 。不过从中医学的角度来看，鲜枣中含糖多、水分多 ， 这样的食物多吃“生痰”迅速，对于痰湿体胖人群不利，而红枣晒干后属性变得更加温和，不宜生湿生痰，对于更多人群会更适用 。总之，食物形态、吃法都有讲究，我们可以多增加食物多样性，同时也可以根据自己的情况来选择食物形态 。
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